柯强的水平毋庸置疑,以他的身份也不会去参加厨王大赛。这一类比赛,甚至包括唱歌跳舞等等,都是给新人提供出头的机会,真正有名气的高手根本不参与。从这点来说,柯强属于高手。
可是现在,这名高手请来一个毛头小子做帮手,大家当然会猜测白路的来历。
很凑巧的,有人在网上看过白路的视频,觉得很像,却又不能确定,感觉真人和视频相差太大,怕认错人,便没有乱说话。
这个时候,厨房电子钟报时,十九点整,比赛开始。
酒醒后的李中基十分沉稳,和昨天晚上完全是两个人,慢慢走向前,朝所有中国厨师深深一鞠躬:“感谢诸位同行赏脸,与在下切磋厨艺,厨道无尊卑,厨者无上下,中基昨天唐突,冒犯诸位,在这里给大家道歉,还请诸位原谅。”说着又是深深一躬,接着说道:“身为厨者,要尊敬厨事,尽管我心存愧意,可是在与诸位切磋的时候,一样会全力而为,还请诸位同行理解。”
瞧人家这话说的,真好听。白路吧唧下嘴巴,走向自己的队伍一方。
李中基出面邀战,该有人上去应战。一群厨师正想商议由谁先上,人群里走出个青年,二十六、七岁的模样,白衬衣蓝裤子,头发精短,面容光洁,收拾的干净利索,朝李中基微笑道:“我叫邹小樱,有幸与韩菜名厨切磋技艺,十分荣幸,还请不吝赐教。”
这时候,白路刚走到人群前面,听到邹小樱说话,随意一瞥,心里冷冷一笑,这个人假的很。等走到人群后面,小声问柯强:“上去那个人是谁?”
“前些天厨王大赛的冠军。”
啊,是他啊,白路点点头。
在厨王比赛结束后,张成龙跟他提过一句,说厨王大赛的冠军是北城大饭店的二厨。看来这小子多少有点本事。
见有人应战,李中基微笑道:“请。”
一句话说完,有两个小工端上来一大盆土豆,只简单清洗过,没有去皮。同时取过磅秤,给每个人称取五斤土豆,分别送到二人案前。
这个有意思,白路笑了。
分好土豆,金太盛拿着四块秒表走出来,大声说话:“既然是比试,就得有规矩,还请罗处长选出两个人做裁判,帮忙计时,我们这面也出两个人,这样可好?”
罗红宇的职务是业务一科科长,实际级别是处级干部。称呼他罗处,说明金太盛很懂国内官场。
等翻译说完这些话,大家没有异议,反正是比刀功,拼的是真本事,只要公平公正,怎么玩都行。招商局罗红宇站出来说:“就按照金总裁的提议做。”转身和大家略一商议,推出两个人,韩国一方也出两人,每人拿一块秒表,一会儿会同时计时。
这是真正的比刀工,先去皮,然后切丝,切丝后称重,看掉了多少分量,再通过土豆丝的粗细、是否均匀、以及切丝时间来评出第一。
土豆准备好,俩人挑选刀具,一把去皮刀,一把菜刀。
土豆有很多品种,什么黑美人黑金刚的,非业内人士很难分辨清楚。不过,如果你刮过土豆皮就能知道其中的不同,有的土豆用手使劲一搓,皮就会掉;有的土豆因为皮和果肉连接太密实,需要拿刀削。
常和土豆打交道的人,一看品相,就知道是什么种子,也知道是否好削皮。某些技艺高超的厨师懂的更多一些,比如果肉是否好吃,适合做什么菜等等。
李中基的岁数摆在那,二十几年掌厨经历,手里脑子里全是经验,一看这些土豆品相,虽然不知道具体是什么品种,但是能看出来很难削皮,所以选取一把削皮刀。
奇怪的是,年纪轻轻的邹小樱怎么也能看出这种土豆很难削皮?
其实是李中基多想了,不是邹小樱厉害,是因为他见过这种土豆。
土豆有很多品种,北城市场上的土豆更是来自全国各地,有HLJ、HB、NMG、SD的土豆,甚至还有YN土豆,想要分辨出每一种土豆,实在困难。
好在不用分辨,这一类土豆多在市场上贩卖,星级酒店则是送菜,由本地菜农送自产的新鲜蔬菜,其中就有土豆。
花园酒店进的土豆和北城饭店的土豆由同一个菜农送货,都是本地的高产土豆,个大、面、不容易去皮。这几年,邹小樱苦练刀工,不知道糟蹋了多少吨这种土豆,自然不会认错。
金太盛看看二人,都是准备妥当,于是清喝一声:“开始。”四名裁判开始计时,金中基和邹小樱削土豆皮。
土豆有很多品种,土豆刀也有很多品种,俩人选的都是长柄薄刃单面刀,有点儿像水果刀,贴到土豆上,好象刮胡子一样往下一带,那一片皮就被完整剥开。
俩人是高手,削好皮的土豆都是滑润完美表面,基本没伤到果肉。
只凭这一手,在场所有厨师都是十分感叹,这得多无聊的人才会这么做?好吧,换个词,这得多热爱厨师事业、多敬业的优秀厨师才能做到这一点?
眼前俩人不但做了,还做的十分完美,一个个被请来帮忙的厨师暗自侥幸,幸亏上场比试的不是自己,否则丢死人了,以后也不用混了。
这帮人边侥幸边装出沉稳表情,一定不能露怯。其中包括邓海和柯强,两名五星级饭店的大厨同样吃惊,他俩也弄不明白这俩人练习削土豆皮干嘛?有这时间,练习切丝不是更好?
只有白路内外如一的冷眼旁观,心道这个看起来很假的家伙倒是有点儿本事,难怪能拿北城厨王大赛的冠军。
五斤土豆,先去皮再切丝,比的不光是简单的刀功,要统筹安排时间,还要有耐性,很是考验厨师的本事。
场上俩人几乎是一样动作,先削皮,泡入清水中。全部去皮后,取另一个大盆接满清水,放在一旁,这时开始切丝。
先切容易的,快速将土豆切成片,剩下的无法直切的小块厚片丢回水盆,换个土豆重复方才过程。
一直切到这个步骤,俩人的动作才开始不一样。李中基快速将一个个土豆切丝,收入水盆中,最后处理那些无法直切的小块。
邹小樱比较拽,三、四个土豆一起切成片,然后用手一捋,在案板上铺成一条由土豆片形成的直线,这才开始切丝。动作轻快流畅,看上去很有美感,并且节省了一点儿时间。
他们选用的土豆比较大,一斤是三个左右,五斤是十五、六个。连削皮带切丝,在二十分钟内搞定。
如此短的时间,如此快的动作。等俩人收工后,满场厨师再没有想上去比试的。在震惊之余,一个个交头接耳询问邹小樱的来历。
这些人里面,最郁闷的是从北城饭店借来的韩菜师傅,他认识邹小樱,因为地位不同,他很少和这个才升职没多久的二厨说话。却没想到,这小子的刀功如此厉害。早知道让他替自己出场,也不至于丢个大人。
现在,干完活了,开始检查结果。
两个大白钢盆,清水中泡着细线一样的土豆丝,润白的,漂漂的,很好看。
金太盛在两个盆里随便抓起十几根土豆丝,拿出根针,所有土豆丝轻巧穿过针眼。
用笊篱沥干水分,过磅秤,李中基的土豆丝要略微轻一点儿。
再比较切丝时间,邹小樱领先五秒完成。
如此一来,综合一起的比较结果,邹小樱获胜。
所有韩国人都没想到会是这个结局,一个个不敢相信,怎么会这样?怎么可能输?
而中国厨师一方,在得知结果后,轰的一声叫了起来,赢了,赢的是韩国厨师,大家都很开心。只有白路面带微笑看着邹小樱。
他的直觉,这个人非常假。不过么,和自己没有交集,再假也无所谓,只当看了场热闹。
邹小樱取胜后,笑着走向李中基,主动握手:“你很厉害,我是侥幸。”话是这么说,可语气中无法隐藏的喜悦和狂妄到底还是出卖了他的想法。
李中基面色有点儿青,想不到自己会输。
今天中午,七喜集团大老板韩千喜亲自给他打电话,祝贺他昨天取胜,顺便勉励他今天继续高奏凯歌。可惜,凯歌没了。
李中基身为集团中高层干部,知道千喜集团正借着他取胜的事情在国内做宣传,这一下输了,回国后,不知道会有什么样的结局等着自己。
所以,此时厨房里,或高兴或沮丧,大家各有想法,其中更有罗红宇的想法。
罗红宇是官员,不在意比试结果,只在意千喜饭店的投资,因此在别人忙着庆祝的时候,他第一个去安慰李中基:“李先生,这只是个非正式的切磋而已,不用在意,我在二楼贵宾房准备上好美酒,还请先生赏光,金总裁,麻烦您也参加。”
这句话说到空处,没有人接话,屋里的十个韩国人尽是面色阴沉,互相看了看,金太盛说:“回去。”领着人往外走。
可是现在,这名高手请来一个毛头小子做帮手,大家当然会猜测白路的来历。
很凑巧的,有人在网上看过白路的视频,觉得很像,却又不能确定,感觉真人和视频相差太大,怕认错人,便没有乱说话。
这个时候,厨房电子钟报时,十九点整,比赛开始。
酒醒后的李中基十分沉稳,和昨天晚上完全是两个人,慢慢走向前,朝所有中国厨师深深一鞠躬:“感谢诸位同行赏脸,与在下切磋厨艺,厨道无尊卑,厨者无上下,中基昨天唐突,冒犯诸位,在这里给大家道歉,还请诸位原谅。”说着又是深深一躬,接着说道:“身为厨者,要尊敬厨事,尽管我心存愧意,可是在与诸位切磋的时候,一样会全力而为,还请诸位同行理解。”
瞧人家这话说的,真好听。白路吧唧下嘴巴,走向自己的队伍一方。
李中基出面邀战,该有人上去应战。一群厨师正想商议由谁先上,人群里走出个青年,二十六、七岁的模样,白衬衣蓝裤子,头发精短,面容光洁,收拾的干净利索,朝李中基微笑道:“我叫邹小樱,有幸与韩菜名厨切磋技艺,十分荣幸,还请不吝赐教。”
这时候,白路刚走到人群前面,听到邹小樱说话,随意一瞥,心里冷冷一笑,这个人假的很。等走到人群后面,小声问柯强:“上去那个人是谁?”
“前些天厨王大赛的冠军。”
啊,是他啊,白路点点头。
在厨王比赛结束后,张成龙跟他提过一句,说厨王大赛的冠军是北城大饭店的二厨。看来这小子多少有点本事。
见有人应战,李中基微笑道:“请。”
一句话说完,有两个小工端上来一大盆土豆,只简单清洗过,没有去皮。同时取过磅秤,给每个人称取五斤土豆,分别送到二人案前。
这个有意思,白路笑了。
分好土豆,金太盛拿着四块秒表走出来,大声说话:“既然是比试,就得有规矩,还请罗处长选出两个人做裁判,帮忙计时,我们这面也出两个人,这样可好?”
罗红宇的职务是业务一科科长,实际级别是处级干部。称呼他罗处,说明金太盛很懂国内官场。
等翻译说完这些话,大家没有异议,反正是比刀功,拼的是真本事,只要公平公正,怎么玩都行。招商局罗红宇站出来说:“就按照金总裁的提议做。”转身和大家略一商议,推出两个人,韩国一方也出两人,每人拿一块秒表,一会儿会同时计时。
这是真正的比刀工,先去皮,然后切丝,切丝后称重,看掉了多少分量,再通过土豆丝的粗细、是否均匀、以及切丝时间来评出第一。
土豆准备好,俩人挑选刀具,一把去皮刀,一把菜刀。
土豆有很多品种,什么黑美人黑金刚的,非业内人士很难分辨清楚。不过,如果你刮过土豆皮就能知道其中的不同,有的土豆用手使劲一搓,皮就会掉;有的土豆因为皮和果肉连接太密实,需要拿刀削。
常和土豆打交道的人,一看品相,就知道是什么种子,也知道是否好削皮。某些技艺高超的厨师懂的更多一些,比如果肉是否好吃,适合做什么菜等等。
李中基的岁数摆在那,二十几年掌厨经历,手里脑子里全是经验,一看这些土豆品相,虽然不知道具体是什么品种,但是能看出来很难削皮,所以选取一把削皮刀。
奇怪的是,年纪轻轻的邹小樱怎么也能看出这种土豆很难削皮?
其实是李中基多想了,不是邹小樱厉害,是因为他见过这种土豆。
土豆有很多品种,北城市场上的土豆更是来自全国各地,有HLJ、HB、NMG、SD的土豆,甚至还有YN土豆,想要分辨出每一种土豆,实在困难。
好在不用分辨,这一类土豆多在市场上贩卖,星级酒店则是送菜,由本地菜农送自产的新鲜蔬菜,其中就有土豆。
花园酒店进的土豆和北城饭店的土豆由同一个菜农送货,都是本地的高产土豆,个大、面、不容易去皮。这几年,邹小樱苦练刀工,不知道糟蹋了多少吨这种土豆,自然不会认错。
金太盛看看二人,都是准备妥当,于是清喝一声:“开始。”四名裁判开始计时,金中基和邹小樱削土豆皮。
土豆有很多品种,土豆刀也有很多品种,俩人选的都是长柄薄刃单面刀,有点儿像水果刀,贴到土豆上,好象刮胡子一样往下一带,那一片皮就被完整剥开。
俩人是高手,削好皮的土豆都是滑润完美表面,基本没伤到果肉。
只凭这一手,在场所有厨师都是十分感叹,这得多无聊的人才会这么做?好吧,换个词,这得多热爱厨师事业、多敬业的优秀厨师才能做到这一点?
眼前俩人不但做了,还做的十分完美,一个个被请来帮忙的厨师暗自侥幸,幸亏上场比试的不是自己,否则丢死人了,以后也不用混了。
这帮人边侥幸边装出沉稳表情,一定不能露怯。其中包括邓海和柯强,两名五星级饭店的大厨同样吃惊,他俩也弄不明白这俩人练习削土豆皮干嘛?有这时间,练习切丝不是更好?
只有白路内外如一的冷眼旁观,心道这个看起来很假的家伙倒是有点儿本事,难怪能拿北城厨王大赛的冠军。
五斤土豆,先去皮再切丝,比的不光是简单的刀功,要统筹安排时间,还要有耐性,很是考验厨师的本事。
场上俩人几乎是一样动作,先削皮,泡入清水中。全部去皮后,取另一个大盆接满清水,放在一旁,这时开始切丝。
先切容易的,快速将土豆切成片,剩下的无法直切的小块厚片丢回水盆,换个土豆重复方才过程。
一直切到这个步骤,俩人的动作才开始不一样。李中基快速将一个个土豆切丝,收入水盆中,最后处理那些无法直切的小块。
邹小樱比较拽,三、四个土豆一起切成片,然后用手一捋,在案板上铺成一条由土豆片形成的直线,这才开始切丝。动作轻快流畅,看上去很有美感,并且节省了一点儿时间。
他们选用的土豆比较大,一斤是三个左右,五斤是十五、六个。连削皮带切丝,在二十分钟内搞定。
如此短的时间,如此快的动作。等俩人收工后,满场厨师再没有想上去比试的。在震惊之余,一个个交头接耳询问邹小樱的来历。
这些人里面,最郁闷的是从北城饭店借来的韩菜师傅,他认识邹小樱,因为地位不同,他很少和这个才升职没多久的二厨说话。却没想到,这小子的刀功如此厉害。早知道让他替自己出场,也不至于丢个大人。
现在,干完活了,开始检查结果。
两个大白钢盆,清水中泡着细线一样的土豆丝,润白的,漂漂的,很好看。
金太盛在两个盆里随便抓起十几根土豆丝,拿出根针,所有土豆丝轻巧穿过针眼。
用笊篱沥干水分,过磅秤,李中基的土豆丝要略微轻一点儿。
再比较切丝时间,邹小樱领先五秒完成。
如此一来,综合一起的比较结果,邹小樱获胜。
所有韩国人都没想到会是这个结局,一个个不敢相信,怎么会这样?怎么可能输?
而中国厨师一方,在得知结果后,轰的一声叫了起来,赢了,赢的是韩国厨师,大家都很开心。只有白路面带微笑看着邹小樱。
他的直觉,这个人非常假。不过么,和自己没有交集,再假也无所谓,只当看了场热闹。
邹小樱取胜后,笑着走向李中基,主动握手:“你很厉害,我是侥幸。”话是这么说,可语气中无法隐藏的喜悦和狂妄到底还是出卖了他的想法。
李中基面色有点儿青,想不到自己会输。
今天中午,七喜集团大老板韩千喜亲自给他打电话,祝贺他昨天取胜,顺便勉励他今天继续高奏凯歌。可惜,凯歌没了。
李中基身为集团中高层干部,知道千喜集团正借着他取胜的事情在国内做宣传,这一下输了,回国后,不知道会有什么样的结局等着自己。
所以,此时厨房里,或高兴或沮丧,大家各有想法,其中更有罗红宇的想法。
罗红宇是官员,不在意比试结果,只在意千喜饭店的投资,因此在别人忙着庆祝的时候,他第一个去安慰李中基:“李先生,这只是个非正式的切磋而已,不用在意,我在二楼贵宾房准备上好美酒,还请先生赏光,金总裁,麻烦您也参加。”
这句话说到空处,没有人接话,屋里的十个韩国人尽是面色阴沉,互相看了看,金太盛说:“回去。”领着人往外走。