重生日本当厨神 第127章:一色慧的震动

小说:重生日本当厨神 作者:千回转 更新时间:2017-01-26 02:29:32 源网站:圣墟小说网
“香料九重奏埃及烤鸡?”

  一色慧满头雾水。

  “对,就是这道料理,不会错!”

  幸平创真咬着拇指,一脸的纠结和复杂之色,“这可是堂岛银阁下的料理,难道、难道他已经将食谱还原?!”

  “你、你知道堂岛银是谁吗?

  闻言,一色慧侧头盯住幸平,眼睛清晰写着凝重。

  “当然知道啊!”幸平创真随口道,“插班生考试那天晚上,我也被远月总帅邀请去薙切家宅作客了,吃到了堂岛银、凉子丽娜两位特级厨师的料理。那晚,堂岛银阁下呈上的作品,就是‘香料九重奏埃及烤鸡’,名副其实的特级料理,拥有香料的极致味道!”

  “但是,在我心目中,那家伙的火焰料理,对味蕾的冲击力,丝毫不差于堂岛银阁下的‘香料九重奏埃及烤鸡’!”

  后半句话,令一色慧神色剧震。

  砰!

  随手把刚刚做出来的一碟‘花椒烤鰆鱼’放在桌面上,一色慧没招呼幸平创真、森田真希品尝,而是悄然站在森田真希身后,牢牢凝视手机画面。

  画面中,将埃及米塞进鸡肚子,夏羽顺手切了些洋葱丁、胡萝卜丁,一起塞进鸡肚。

  随后,用牙签把鸡肚子的剖口严密缝合,并把整只鸡,投进煮锅,盖上盖子。

  夏羽一刻也闲不下来,下面又是切土豆,又是切西红柿,厨刀在他手中完全发挥了该有的锋利,若观察仔细,不难发现他切出的配菜,拥有可怕的一致性,大小、形状就如同克隆复制。

  第三次加香料。

  这一次,是将香料洒在切好的配菜里。

  夏羽每放进一种香料,一色慧就念出一种香料名字:

  “咖喱粉,牛至粉,姜黄粉,肉桂粉,黑胡椒粉……”

  到最后,倒进适量的橄榄油,混合搅拌。

  “他对香料的使用,这么自信?”一色慧心中满满的不可思议。越是高明的厨师,就越要求厨艺尽善尽美。

  他在电视节目上,见到某些香料领域的权威,在烹饪前,通常把需要的香料称量,放在旁边待用。

  香料多一克,或者少一克,料理完成时,味道都有细微的区别。

  这些细节,往往决定了料理所能达到的高度!

  “差不多了吧……”

  夏羽把配菜摊放在一个透明的大烤盘上,转头去关火,端起煮锅,将锅里的水沥干,取出整只热气腾腾的鸡,摆在烤盘的配菜上。

  第四次调配香料,也是最关键的环节。

  番茄去皮,法式芥末一大团,先把这两样主料放在调配碗里,夏羽扫过厨台上的瓶瓶罐罐,脑中立刻浮现‘香料不等式’的对应计算公式。

  找到对应公式,夏羽开始了心算。

  “牛至粉5克,咖喱粉6克,橄榄油70毫升……”

  这一步非常重要,某种香料多一克,均衡的香料公式都要毁于一旦。夏羽脸色放得严肃,取来一个15毫升的汤匙,一个5毫升的茶匙。

  在专业厨房,汤匙和茶匙是不同的。

  调味料,比如香料,用量少,就用茶匙来称量。

  而油脂,比如现在用到的橄榄油,夏羽就用固定15毫升的汤匙。

  5毫升的茶匙,大概可装5克的盐。

  15毫升的汤匙,一般来说能装15克的调料。

  但是,请注意每种调味料的密度、质量,是不同的。就譬如酱油和橄榄油,1汤匙酱油有15克,可1汤匙的橄榄油,只有8克左右。

  这种东西都要靠厨房经验。不是做家常菜,而是要做精致无瑕疵的美食珍馐,夏羽沉住气,心如菩提,精打细算,把每种调味料的用量具体控制到每一克。

  “好了!”

  计算颇耗心力,额头隐隐见汗。

  又是用汤匙,又是用茶匙,夏羽在一堆瓶瓶罐罐中忙碌,大约十分钟,烤盘上的鸡也凉了,他把调味碗里呈咖喱黄颜色的酱汁,用毛刷,均匀涂抹到鸡的全身。

  嘀。

  最后,把鸡连同烤盘,塞进烤箱,设定温度250℃,烤制时间为一个小时。

  瞟一眼正在运行的烤箱,夏羽总算轻吐口气,洗了手,回到手机摄像头前。

  “喂,你这家伙,该不会真把堂岛银阁下的‘香料九重奏埃及烤鸡’食谱偷学过去了吧?”幸平创真憋了许久,此刻终于出声。

  “什么叫偷学?学习就是学习!”夏羽翻白眼,“堂岛银阁下既然愿意做一道特级料理招待我们,那就不怕食谱被别人学习。”

  “你说得简单啊!”

  幸平创真只觉胸口堵得慌。

  他和夏羽,几乎在同一时间品尝了堂岛银的料理,夏羽有所领悟,看他刚刚烹饪的架势,显然最近一段时间都在学习和尝试。

  而幸平创真自己呢,满脑子都还是特级料理带给他的震撼极致味道,他不是不想学习,而是毫无头绪,无从下手。

  “咦……”

  夏羽见到站在真希背后的一色慧,眼睛一亮,不由挥了挥手。

  “远月十杰第七席,一色慧?”

  “正是在下……”一色慧奇怪道,“你认识我?”

  “我听绘里奈说起过你。她说你是一个很狡猾很阴险的家伙,明明有冲击前五席的实力,却隐忍不发,憋住气想干一件大事!”夏羽目露戏谑,顺手黑了一把傲娇货。

  “哈、哈哈哈!”

  一色慧怔了怔,接着就是干笑,嘴角抽搐。

  他不确定薙切绘里奈和夏羽的关系,因此,对于夏羽的说辞,一色慧只信一半。

  “这就是你的料理‘花椒烤鰆鱼’?”夏羽盯住极星寮厨房餐桌上的那一碟料理,“不愧是远月十杰,做的料理光是看看,食欲就被唤醒了。”

  一色慧笑容有些僵硬。

  若是极星寮一帮后辈说出这番赞美之言,一色慧欣然接受,可是,对于一个可能是与自己匹敌的,甚至是比他还要强的同龄厨师,这些话听来怎么有点刺耳,味道不太对。

  “真希,镜头近一些,让我看看一色的料理。”

  夏羽笑说,森田真希哦了一声,乖巧地将手机后置摄像头,对准了‘花椒烤鰆鱼’。

  “烤鰆鱼搭配春季卷心菜泥?对了,卷心菜这东西,在霓虹叫高丽菜。”

  “鰆鱼烤制的颜色,非常不错,应该用了生奶油处理过,高丽菜泥里面,应该也用了奶油提味。”

  说罢,摇摇头,夏羽挺可惜的。

  “要是我在极星寮,就可以享用一顿不错的夜宵了。”

  一色慧微微眯眼。

  夏羽对他料理的评价,只是“不错”这个词语。

  而事实上,一色慧也并未发挥自己十杰第七席的真正实力做这道料理,单说瑕疵,他自己就可以找出好几处。

  他看出来了?一色慧内心骇然地想,这可是隔着屏幕啊,还没真正试吃品尝!
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