田橙问:“金骏眉只有桐木关有吗?”

  苏醒说:“每一种茶都有自己的产区,比如西湖龙井的五大核心产区都在浙省杭州西湖一带,碧螺春的产区在苏州吴县太湖洞庭山一带,而正宗金骏眉就是产自武夷山桐木关的。”

  顿了顿,她又说道:“不过市面上还有梅占金骏眉、奇兰金骏眉等,虽然树种不是桐木关的菜茶,但干茶外观、汤色、口感、香气、叶底,做的都非常像桐木关金骏眉,特级梅占金、奇兰金品质也都不错,价格比桐木关金骏眉便宜不少,很受一些喜好金骏眉口感的茶友青睐,这种金骏眉虽然不是传统意义上的正宗金骏眉,但标注了自己的产地、名号,不打桐木关的旗号,广大茶友也是认可的。”

  张雪颜说:“就是说,堂堂正正打出自己的名号,只要茶的品质好,也是有市场的。”

  苏醒点头笑道:“没错。”

  “唉。”田橙叹道:“对茶不了解的人,很容易踩坑呀。”

  苏醒说:“别担心,有我呢。”

  她心里一动,田橙和张雪颜就是对茶了解不多,刚开始有喝茶兴趣的小白,也算任务目标吧?

  那她就先带她们摸一摸茶圈儿的边吧,毕竟想要靠茶博会这几天,就把两个小白教透是不可能的。

  这时她们路过一家也是武夷山茶的展位,红茶、岩茶都卖。

  苏醒看了一眼茶桌上一个白瓷杯里的茶汤,拉着张雪颜和田橙坐下了。

  田橙一坐下,就凑到苏醒耳边,小声说:“这家茶是不是不太干净呀?茶汤这么浑浊……”

  她自认为声音挺小,其实对面的茶艺师听到了。

  茶艺师嘴角微抽,强压下翻白眼的冲动,努力挤出笑来,正想说点儿什么。

  这时,苏醒说话了,“这应该是‘冷后浑’现象,茶叶中的茶多酚、茶红素、茶黄素、咖啡碱等物质发生络合反应,在较高温度下,这些物质呈游离状态,茶汤澄清,温度降低后,络合物析出,茶汤就会浑浊。出现‘冷后浑’说明茶的内含物质丰富,是一些优质红茶比较常见的现象,部分绿茶、乌龙茶也会出现这种现状。”

  对面的茶艺师见坐下来三个十八九岁的小姑娘,原本有些漫不经心的,听到苏醒这番话,脸上的笑容顿时真诚了许多。

  “没错,‘冷后浑’不是茶汤不干净,是好茶的标志,品质一般的茶可不会出现‘冷后浑’。”

  田橙脸上闪过一抹尴尬,“是这样啊……”

  张雪颜也点头道:“原来如此。”

  苏醒笑着对茶艺师说:“姐姐,你这泡的是什么茶?”

  “这是一款老枞的正山小种,几位要试喝一下吗?”

  苏醒说:“好,我们试试,麻烦了。”

  茶艺师取了三克干茶。

  苏醒在她泡茶之前,要了一根干茶,仔细观察了一会儿,闻了闻,之后用手指轻轻捻碎。

  对面的茶艺师看着她的动作,没说什么,开始动作熟练的温杯、洁具、摇香。

  摇香之后,她把盖碗的盖子递给苏醒闻香。

  苏醒闻过之后,又递给张雪颜、田橙、让她们都问一问。

  “很香!”

  “哇!好闻!”

  茶艺师将第一泡茶倒入茶洗,泡了第二泡,给三个姑娘都倒了多半杯,让她们品尝。

  苏醒食指、中指并拢,轻点了三下桌面,行了个叩指礼,之后端起了茶杯。

  张雪颜、田橙跟着苏醒有样学样。

  这款正山小种是无烟工艺的,蜜香突出,醇厚甜润,少了烟熏工艺正山小种特有的松烟香和桂圆香,对一些年轻人来说,适口性会更高。

  田橙喝了两口,说道:“挺好喝的,不过,我喝茶只凭感觉分辨好不好喝,其他我就不懂了。”

  张雪颜在心里默默跟了一句:俺也一样。

  苏醒将茶杯里剩余的茶倒进茶洗,又对茶艺师说:“姐姐,再给我们泡几泡吧。”

  茶艺师继续泡茶、出汤。

  苏醒连喝了三泡这款茶,不过每一泡她只喝了一口。

  确定这款茶品质是真的还不错,那她说一些分辨红茶品质的方式,也不算是冒犯商家吧?

  于是,她开始给张雪颜和田橙现场教学了。

  她端起茶杯,让她们看杯子里的茶汤,“你们看这里,看到茶汤边缘的金圈了吗?”

  张雪颜、田橙探头过来,之后点头。

  “看到了。”

  “是有个金圈儿。”

  苏醒说:“一些品质好的红茶,茶汤边缘会形成这种金黄的光圈儿,说明茶黄素含量高、有效物质丰富,这是分辨红茶品质的一个比较直观的方法。”

  顿了顿,她继续道:“不过金圈儿也不是判断红茶品质的唯一标准,还有刚刚说的‘冷后浑’现象,也可以作为分辨红茶品质的方法之一。”

  “第三就是香气,红茶的香味有花香、果香、蜜香、薯香等,品质越高的红茶自然香气越丰富,有些茶,闻着香,喝着不香,要么就是工艺不过关,要么就是香精茶,品质好的茶肯定是闻着香,入口更香的,这一点不止可以用来辨别红茶的品质,也适合分辨所有茶类的品质。”

  “第四,耐泡度,内含物质丰富、活性好的茶,小叶种灌木茶至少可以泡水七八泡,大叶种乔木茶,品质好的很多都可以泡二十泡以上,而市面上有些红茶,泡两三泡就没味儿了,这种茶就别买了。”

  对面的茶艺师:“……!”

  她都懵了!

  她第一次见这样的客人,当着商家的面,把行业内的一些老底就掀了啊!

  虽然她对自家的茶品质挺自信的,但她也还是商家啊!!

  旁边几个茶桌的客人都在伸着脖子、竖着耳朵蹭听呢!

  田橙“哇!”了一声,眼睛亮晶晶的,“都是干货啊!”

  张雪颜推推眼镜,问苏醒,“所以你刚刚让茶艺师小姐多泡几泡,就是在品香气和耐泡度吗?”

  苏醒说:“我多喝几泡,喝的其实不止是香气和耐泡度,还有甜味儿,这就是我要说的分辨红茶品质的第五点了,这款正山小种,你们应该都喝出甜了吧?”

  张雪颜和田橙同时点头。

  旁边茶桌的客人也都下意识跟着点头。

  苏醒继续道:“红茶的一大特点就是甜,不管是什么红茶,只要泡茶手法不出错、品质没问题,茶汤滋味都是甜的,但甜的后味儿是酸,所以很多人喝完红茶会感觉反酸,不过品质越好的红茶,酸味儿越不明显,一些特级红茶基本上喝不出酸味儿来。”

  田橙插话道:“我没喝出这款红茶的酸味儿。”

  对面的茶艺师顿时挺了挺腰杆儿。

  苏醒又说:“不过市有一些商家会在红茶里加糖,来提升红茶的甜味,市面上加糖的红茶还不少,所以还是要多喝几泡,来分辨到底是茶本身的甜,还在添加剂的甜。”

  张雪颜闻言,眉头蹙了起来,“很多人喝茶是为了养生,在不知情的情况下多摄入了糖,反而会影响身体健康呀。”

  田橙骂道:“奸商真多!”

  对面的茶艺师:“……!!”

  虽然她家没干这种事儿,但为什么听着也会汗流浃背呢?
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