在中国古代社会,读书做官是人们最大的追求。

  至于搞科学方面的技术研究,在大家看来是不务正业的,总归会受到嘲讽。

  由此可见,古代社会出现科学家有多么的难能可贵。

  说到中国古代的伟大科学家,就不得不提北魏时期的贾思勰(xie)。

  而贾思勰在科学方面最重要的贡献,就是编写出了具有极高科学价值的农业百科全书《齐民要术》。

  《齐民要术》的内容极其丰富,反映了北魏时期北方农业生产技术的水平,其中有许多技术到如今还在应用。

  《齐民要术》比较系统地总结了,黄河中下游地区北魏以前农业生产技术。

  初步建立了农业科学体系,是我国乃至世界上保存下来的最早的一部农业科学著作。

  《齐民要术》包含了贾思勰重要的生产理论,即强调在农业生产中要重视天时、地利、人和。

  从天时、地利、人和三个方面来保障农业生产,是战国农家的主要思想之一。

  贾思勰将天时、地利、人和综合起来考虑,并且突出人力的作用。

  这不仅是对战国农家思想的传承,也对后世农业生产有重要影响。

  《齐民要术》中引用大量古代的农书、杂著,参考前人的农学研究成果。

  广泛收集民间的谚语、歌谣,访问有经验的老农,重视实践经验的总结,并且亲自进行观察试验。

  《齐民要术》全面地总结了农业方面的经验,同时也是中国最早的农书。

  “贾思勰是中国古代杰出农学家,北魏青州寿光县人。”

  “贾思勰出生在一个世代务农的书香门第,其祖上很喜欢读书、学习。”

  “尤其重视农业生产技术知识的学习和研究,对贾思勰的一生有很大影响,为他以后编撰《齐民要术》打下了基础。”

  “成年以后,贾思勰走上仕途,曾经做过高阳郡太守等官职,到过山东、河北、河南等地。”

  “每到一地,贾思勰都非常认真考察和研究当地的农业生产技术。”

  “向一些具有丰富经验的老农请教,获得了不少农业方面的生产知识。”

  “中年以后,贾思勰回到故乡,开始经营农牧业活动,掌握了多种农业生产技术。”

  “约在北魏533年至东魏544年间,贾思勰分析、整理、总结,写成农业科学技术巨作《齐民要术》。”

  “全书共十卷九十二篇,十一万多字,内容极为丰富,涉及农、林、牧、副、渔等农业范畴。”

  “卷首有序和杂说各一篇,序是全书的总纲,杂说则被认为是后人所作。”

  “《齐民要术》主要内容有土壤耕作和农作物栽培管理技术,园艺和植树技术,包括蔬菜和果树栽培技术。”

  “动物饲养技术和畜牧兽医,农副产品加工和烹饪技术等。”

  “书中引用了一百多种古代农书和杂著的内容,使一些遗失著作的部分内容得以保存下来,具有重要的史料价值。”

  李世民:说起来,贾思勰的《齐民要术》是保存得最完整的农书巨著,对于农业生产的重要性不言而喻。

  《齐民要术》全书共九十二篇,分成十卷,书前有《自序》和《杂说》各一篇。

  正文大约七万字,注释四万多字,共十一万多字。

  引用前人著作有一百五十多种,记载的农谚三十多条。

  全书介绍了农作物、蔬菜和果树的栽培方法,各种经济林木的生产。

  野生植物的利用,家畜、家禽、鱼、蚕的饲养和疾病的防治。

  以及农、副、畜产品的加工,酿造和食品加工,以至文具、日用品的生产等等,几乎所有农业生产活动都作了比较详细的论述。

  另外,书前的自序、杂说各一篇。

  其中的自序广泛摘引圣君贤相、有识之士等注重农业的事例,以及由于注重农业而取得的显著成效。

  书中收录秦汉时期农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备,以及治荒的方法。

  不过让他比较惋惜的是,《齐民要术》中援引近200种汉晋重要农书现在已经全部失传了。

  “据史料记载,贾思勰曾任北魏青州高阳郡太守。”

  “因其生活的年代正值北魏由经济繁荣、社会安定走向经济衰落、政治腐败,社会动荡、战乱频仍。”

  “贾思勰深感恢复国民经济、保障人民生活对巩固政权实为必要。”

  “他十分注重对农业生产技术和经验的总结。”

  “自高阳太守卸任后,贾思勰就开始致力于农学研究,足迹遍及今河南、山西、河北、山东等地。”

  “贾思勰的突出贡献,在于建立了较完整的农学体系。”

  “《齐民要术》全书结构严谨,从开荒到耕种。”

  “从生产前的准备到生产后的农产品加工、酿造与利用。”

  “从种植业、林业到畜禽饲养业、水产养殖业,论述全面,脉络清楚。”

  “在学科类目划分上,书中基本依据每个项目在当时农业生产、民众生活中所占的比例和轻重位置来安排顺序。”

  “在饲养动物方面,先讲马、牛,接着叙述羊、猪、禽类。”

  “多是按照饲养、繁衍、疾病医治等项进行阐说,对水产养殖也安排一定的篇幅作专门载说。”

  “叙述的农业技术内容重点突出,主次分明,详略适宜。”

  “除此之外,贾思勰还将动物养殖技术向前推进了一步。”

  “《齐民要术》有6篇分别叙述养牛马驴骡、养羊、养猪、养鸡、养鹅鸭、养鱼。”

  “书中已注意到饲育畜禽等在群体中要保持合理的雌雄比例。”

  “养羊篇提出10只羊中要有2只公羊,公羊太少,母羊受孕不好。”

  “公羊多了,则会造成羊群纷乱。”

  “对养鹅、鸭、鸡、鱼等都提出了雌雄相关的比例关系。”

  “鹅一般是3雌1雄,鸭5雌1雄,池中放养雌鲤20尾则配雄鲤4尾。”

  “农产品加工、酿造、烹调、贮藏技术。”

  “酒、酱、醋等可能发明很早,但详细严谨揭示其制作过程,以《齐民要术》为最早。”

  “在作酱法中,首先叙述用豆作的酱,但也记载了肉酱、鱼酱、虾酱等的制作方法。”

  宋应星:《齐民要术》成书的时间为东魏时期,它的问世并不是偶然的,而是有一定的时代背景和客观条件基础的。

  北魏之前,北方处于一种长期的分裂割据局面。

  一百多年以后,鲜卑族的拓跋氏建立了北魏政权并逐步统一了北方地区。

  社会秩序由此逐渐稳定,社会经济也随之从屡遭破坏的萧条景象中逐渐恢复过来,得到发展。

  北魏孝文帝在社会经济方面实施的一系列改革,更是刺激了农业生产的发展,促进了社会经济的进步。

  尽管如此,当时的农业生产还没有达到很高的水平,有待于得到进一步的发展。

  贾思勰认为农业科技水平的高低关系到国家是否富强,于是便萌生了撰写农书的想法。

  统治者的励精图治,农业生产的蒸蒸日上,也为贾思勰撰写农书提供了便利的条件。

  贾思勰为官期间,到过山东、河北、河南等许多地方。

  每到一处,他都非常重视农业生产。

  贾思勰曾经亲自从事农业生产实践,进行各种实验,饲养过牲畜、栽种过粮食。

  贾思勰不但注重亲身实践,而且善于向经验丰富的老农学习,吸收劳动人民在长期的生产生活中总结出的宝贵经验。

  《齐民要术》是贾思勰在总结前人经验的基础上,结合自己从富有经验的老农当中获得的生产知识。

  以及对农业生产的亲身实践与体验,认真分析、概括总结,最后完成了《齐民要术》这部伟大的著作。

  尽管贾思勰的名声不显,但他对贾思勰的敬佩丝毫不减。

  “贾思勰还重视对农业生产,科学技术分析。”

  “尽管《齐民要术》序中写有商贾之事不记录的话,反映作者受当时重农抑商的思想影响较深。”

  “但在全书中,如栽种蔬菜瓜果、植树营林、养鱼、酿造等篇。”

  “却详细描述了怎样进行多样经营,如何到市场售卖,怎样多层次利用农产品等有关经济效益的内容。”

  “在种榆白杨中,具体叙述榆树播种、杨树插枝育苗的技术,幼树隔3至5年间砍伐作材料出售。”

  “贾思勰除了突出贡献,在农学思想方面也有非凡的见识。”

  “顺应自然规律,发挥主观能动性。”

  “贾思勰认为,农作物生长是有规律的。”

  “谷子成熟有早晚,早熟的谷子,矮小,果实多。”

  “晚熟的谷子,长的高大,而果实少。”

  “强壮的苗长得短小,黄谷就是这样。”

  “以粮食为中心,多种经营。”

  “贾思勰重农,首先是重视粮食生产。”

  “但他又并不把农业生产归结为生产粮食,而是要多种经营。”

  “《齐民要术》包括了粮食作物、园艺作物、林木、种桑养蚕、畜牧、养鱼、农副产品加工等内容。”

  “贾思勰认为,农副产品加工是农业生产的继续,是生产转向消费的必要环节。”

  “经过加工的农副产品,不但满足了消费的需要,而且价值提高了。”

  “《齐民要术》中就有酒、醋、酱、豉的制作,还有把粮食、蔬菜、果品、肉鱼加工成耐储食品的方法。”

  苏轼:贾思勰从事农业科技研究总结出的原则,几乎成为后面农学家共同遵循的守则。

  贾思勰除认真吸收前人的典籍和农书中的精华、搜罗大量农谚歌谣外。

  还很注重考察和汇集同时代人的生产经验,有时还亲自试验。

  更加难得的,贾思勰著书征引前人典籍,而不拘泥于前人见解。

  《齐民要术》许多卷篇都有相当份量的前朝文献引述,为后世农书树立了范例。

  西汉《氾胜之书》这部农学巨著,全书已无法寻觅。

  它的重要片段由于《齐民要术》的摘引,才得以保存下来。

  历史文献的征引,可以使读书人较为容易看出农业科学技术的发展脉络与继承关系。

  但同时也是有弊病的,很有可能会导致守旧,影响创造性的发挥。

  总的来说,对当时农业科学技术新进展的敏感和及时总结归纳,是贾思勰获得成功的不可忽视的原因。

  贾思勰的《齐民要术》,给农学宝藏添加了具有时代意义的内容。

  如在选留作物良种方面,书中记载了粟的品种97个,黍12個,粱4个,小麦8个,水稻36个。

  贾思勰之所以获得成功,还得益于注重调查和实地体验。

  从《齐民要术》的内容可以看出,既有广泛的种植业技术,也有养畜业的丰富经验。

  对当时黄河中下游地区农产品加工酿造和民众的粮食,叙述得也相当详尽。

  贾思勰的足迹并未局限于家乡附近,而是遍及山东、河南、河北、山西等广泛的地区。

  贾思勰也有引用民谚表明自己的见解,即使有夏禹、商汤那样开国帝王般的智慧,也不如亲自从实践中得到的知识来得可靠。

  如果没有坚实可靠的调查访求和亲自尝试,《齐民要术》难以达到如此精炼正确的程度,更不可能影响这样久远。

  当然了,《齐民要术》之所以成为农业科学技术典籍中影响深远之作,与贾思勰思路开阔、有济世救民的抱负也有关系。

  贾思勰在《齐民要术》中指明,学习古圣先贤的教导。

  其根本目的是如何让民众生活安定,使老百姓富足和得到教养。

  对待历代人们提出的兴农主张和具体措施,贾思勰总是给予很高评价。

  贾思勰的《齐民要术》影响极为深远,他大宋老百姓的农业生产就是最好的例子。

  “贾思勰的成就还在于重生产成本,有经济核算。”

  “《齐民要术》是要教导农民搞好农业生产,可是农民要生产就有一个生产成本问题。”

  “贾思勰在书中谈到,实际是教导农民。”

  “首先要按市场条件来安排生产,其次要有适当的规模和合理的田间布局来生产。”

  “要使用临时性雇工,以降低成本,要重视成本核算和利润的计算。”

  “《齐民要术》列举了大量的实例,教农民如何计算,甚至连运输、销售的费用都有计算。”

  “更为难得的是,贾思勰具有独到的创新思维。”

  “贾思勰当过太守,有当过太守的官身。”

  “可是他对农业的研究,不是停留在嘴上,或单单把别人的经验写在纸上。”

  “他是亲自去做,有了体验,再记录下来。”

  “就是说他写出来的,或总结出来的经验,是经过实践的。”

  “贾思勰为了掌握养羊的经验,他买了二百头羊,自己亲自去养。”

  “对种地,贾思勰更是不辞辛苦,到田头,住老农的窝棚,虚心向老农求教。”

  “对如何提高土地的地力,使农作物不断从土地得到充足的养料,更有独到而精辟的见解。”

  徐光启:《齐民要术》自出版后,受历朝重视,称得上是农业百科全书。

  同为惺惺相惜的科学巨擘,他深知《齐民要术》的历史意义。

  第一,《齐民要术》用了不少篇幅介绍了蔬菜种植、果树和林木的扦插、压条和嫁接等育苗方法以及幼树抚育方面的技术。

  在植物保护方面,提出了一些防治病虫害的措施,还记述了当时果农熏烟防霜害的方法。

  《齐民要术》非常重视选育良种,对于提高农畜产品的产量和质量的重要作用。

  《齐民要术》总结了家畜家禽的饲养经验并搜集记载了兽医处方四十八例,涉及外科、内科、传染病、寄生虫病等方面。

  第二,精辟透彻地揭示了黄河中下游旱地农业技术的关键所在,规范了基本耕作措施。

  黄河中下游地区,春季干旱多风,气温回升迅速,夏日连雨等特点极为明显。

  从远古以来,形成的对应措施是注意农时,讲究农耕方法。

  《齐民要术》在改造土性、熟化土壤、保蓄水分、提高地力。

  在作物轮作换茬,在绿肥种植翻压,在田间井群布局与冬灌等方面,有许多重要的创见。

  第三,农产品加工、酿造、烹调、贮藏技术在《齐民要术》中占显著地位。

  酒、酱、醋等可能发明很早,但详细严谨揭示其制作过程,以《齐民要术》为最早。

  第四,记载有许多精细植物生长发育,及有关农业技术的观察材料。

  都是很有启发意义的观察记载材料,得到历朝农学家的重视。

  第五,重视对农业生产、科学技术与经济效益进行综合分析。

  从经济角度研究《齐民要术》,贾思勰的著作不单是一部影响深远的农业技术典籍,也是农业经营方法方面的百科全书。

  《齐民要术》作为一部科学技术名著,经历约一千多年的时间,仍被人们奉作农书的经典著作。

  总的说来,《齐民要术》详细地介绍了北魏以前,百姓所累积的农业生产技术和经验。

  它不仅反映了当时农业的发展水平已经处于领先地位,而且对后来的农业技术发展有着极深远的影响。
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