最后，还是徐记声自己公布了答案。
怪不得刚才一点都不紧张呢，原来心里门清。
他这道百菇煲那些蘑菇不是随便配的，而是请教了食品营养专家，统计了所有食用菌的氨基酸成分和比例，进行了精心搭配和反复试验。
他的思路是这样的。
鲜味，既然是因为氨基酸。
而美味菇之所以美味，也是因为它含有高达十七种氨基酸。
那么，徐记声就走了个极端。
在百菇煲内，集齐了食用菌中出现过的，所有的二十多种标准氨基酸，和不知道多少种非标准氨基酸。
搞出一个鲜味大圆满。
而他能搞这一把大的，也是因为美味菇自身含有的鲜味物质氨基酸种类太丰富，自己就占了大半，再凑其他的跟它搭，就容易了不少。
其结果嘛，非常显著，评委都晕了，物理意义。
据徐记声自己所说，他试做这道菜的时候，品尝之后也晕乎乎的，也以为是出问题了。
吓得他赶紧请教专家。
几经分析之后得出结论。
这是因为味蕾在同时接收了过多的信息，大脑一时之间处理不过来。
年长评委说的想一年吃一次肉的情况其实也是如此。
肉的鲜味物质、蛋白质、脂肪这些比蔬菜和谷物高太多了。
味蕾和大脑处理这部分信息的区域一年没用过，突然用上一回，太过于刺激。
用俗话说，就是香迷糊了。
这一下子，把观众们的期待感直接拉爆。
谁不想感受感受，多达十七种鲜味，现今已发现的食用菌中种类最多的，以美味命名的蘑菇，到底是什么味儿啊。
可惜，还是只能看，尝不到。
心焦、难受、馋的不行不行。
不过没关系，放心吧，会越来越馋的。
因为第三期的《新味》自然是百菇煲荣获第一之后。
公布了下一项比赛的内容，让十位大厨，拿出全部本领，使用中国美味蘑菇，制作一道宴席菜。
宴席菜，那就是大菜嘛。
纯纯让这十位大厨炫技用的。
转过天，第四期，又是“真人秀”环节。
要炫技啊，那自然是什么高级来什么，什么繁复上什么。
既然是同场竞技，大厨们也憋着比比呢。
节目组准备的食材已经不够用了。
大厨们各施本领，从全国调集各类优质食材。
什么山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜。
什么天上飞的，地上跑的，水里游的，草窠里蹦的，树上长的，土里埋的。
自己找不到的，找节目组。
节目组再通过各地农科院和农技站，那势力，大了去了，掘地三尺也能给弄过来。
除了熊掌，熊掌是真不能弄。
观众们这算是开了眼了。
一边看着，一边不断惊呼。
“这都能找来？”、“还有这么大的？？”、“这也能吃？”
“这是要做啥啊？”
做啥？
这回节目组终于仁慈了。
没再瞒着。
提前披露了一点。
比如嘛，川菜大厨王海东，打算简简单单做一道传说中的开水白菜。
广东名厨林壤明，弄个佛跳墙咯，豪华版的。
阿卜杜瓦柯擅长的新疆菜在这方面有点吃亏，总不能烤骆驼吧。
主要是烤骆驼用不着蘑菇。
所以只好以量取胜，打算做一套传统宴席九碗三行宴，做九个菜摆一起。
套餐也算。
哎呦喂，太能整活了，太勾人了，太可气了。
因为又是在动手做的时候，咔，没了！
又得等一周。
断章断的丧心病狂。
而且吧，这次煎熬的人越来越多。
——
《新味》已经播出四期了。
厨艺比赛节目重新出现，十位顶级大厨同场竞技、弥补了之前厨艺节目的缺陷、二十五位专业评委、厨艺与真人秀结合。
仅凭节目本身，就已经足够吸引人了。
更何况，还有全新的神奇食材——中国美味蘑菇登场、敢在中国用美味命名、十七种鲜味当世最高。
在第三期里，更是将二十多个评委给鲜晕了。
话题度简直爆棚。
从第二周开始，多达一百六十多家媒体进行了报道，热搜连上十二个，各路自媒体更是蜂拥而至。
节目切片发的全网到处都是。
美食博主们一道一道复刻节目中出现的菜品，美味蘑菇弄不到，就拿其他食材尝试。
更有UP主拿起放大镜，一帧一帧抠细节，寻找隐藏的秘密。
这么说吧，有人开了个直播间，什么都不干，就在那里看《新味》，都能引来十几万人同看。
一直跟猫猫头合作，派了副总来谈判结果被撂翻的那家网络超市，发布了数据。
《新味》开播之后，他们平台各类蘑菇的销售量，增长270%。
都是吃不到美味蘑菇，拿其他蘑菇当代餐呢。
千万不要小看中国人对美食的热爱。
关注《新味》的人越来越多。
电视上虽然看不到了，企鹅视频有啊。
播放量以一个十分夸张的数字在飙升。
陕省电视一看，这不行啊，人全跑网络平台去了，自己占不到便宜，就是吃亏了啊。
反正陕省卫视平时也没人看。
索性，他们来了个狠的。
在第五期《新味》播出之前，搞了一个全天重播。
从上午十点开始，将《新味》第一期到第四期，连续播放了一遍。
俩小时一期，加上中间广告，正好十个钟头，跟第五期还能接上。
当日收视数据出来后，台领导老怀大慰啊。
陕省人口少，卫视也办的不咋地，在各省卫视收视排名中一直在二十几名逛荡。
这回竟然进了前十，即便只是一天，那也好几年没有过了啊……
不过收视率主要贡献者，还得说《新味》的第五期。
顶级大厨的看家本领，太耀眼了。
王海东的开水白菜，至清如水的高汤浇下去，白菜真能开花。
这道菜，极繁和极简归至化境。
功夫全在汤上，而这汤，自然是美味蘑菇为主料做的。
只可惜，大菜比较繁复，第五期只展示了五道。
另外五道放在了次日的第六期。
这个周末，全国无数人享受了一把口水横流的视觉盛宴。
二十五位评委，一举夺得全国“最遭人恨”的人头名。
多光荣啊……
怪不得刚才一点都不紧张呢，原来心里门清。
他这道百菇煲那些蘑菇不是随便配的，而是请教了食品营养专家，统计了所有食用菌的氨基酸成分和比例，进行了精心搭配和反复试验。
他的思路是这样的。
鲜味，既然是因为氨基酸。
而美味菇之所以美味，也是因为它含有高达十七种氨基酸。
那么，徐记声就走了个极端。
在百菇煲内，集齐了食用菌中出现过的，所有的二十多种标准氨基酸，和不知道多少种非标准氨基酸。
搞出一个鲜味大圆满。
而他能搞这一把大的，也是因为美味菇自身含有的鲜味物质氨基酸种类太丰富，自己就占了大半，再凑其他的跟它搭，就容易了不少。
其结果嘛，非常显著，评委都晕了，物理意义。
据徐记声自己所说，他试做这道菜的时候，品尝之后也晕乎乎的，也以为是出问题了。
吓得他赶紧请教专家。
几经分析之后得出结论。
这是因为味蕾在同时接收了过多的信息，大脑一时之间处理不过来。
年长评委说的想一年吃一次肉的情况其实也是如此。
肉的鲜味物质、蛋白质、脂肪这些比蔬菜和谷物高太多了。
味蕾和大脑处理这部分信息的区域一年没用过，突然用上一回，太过于刺激。
用俗话说，就是香迷糊了。
这一下子，把观众们的期待感直接拉爆。
谁不想感受感受，多达十七种鲜味，现今已发现的食用菌中种类最多的，以美味命名的蘑菇，到底是什么味儿啊。
可惜，还是只能看，尝不到。
心焦、难受、馋的不行不行。
不过没关系，放心吧，会越来越馋的。
因为第三期的《新味》自然是百菇煲荣获第一之后。
公布了下一项比赛的内容，让十位大厨，拿出全部本领，使用中国美味蘑菇，制作一道宴席菜。
宴席菜，那就是大菜嘛。
纯纯让这十位大厨炫技用的。
转过天，第四期，又是“真人秀”环节。
要炫技啊，那自然是什么高级来什么，什么繁复上什么。
既然是同场竞技，大厨们也憋着比比呢。
节目组准备的食材已经不够用了。
大厨们各施本领，从全国调集各类优质食材。
什么山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜。
什么天上飞的，地上跑的，水里游的，草窠里蹦的，树上长的，土里埋的。
自己找不到的，找节目组。
节目组再通过各地农科院和农技站，那势力，大了去了，掘地三尺也能给弄过来。
除了熊掌，熊掌是真不能弄。
观众们这算是开了眼了。
一边看着，一边不断惊呼。
“这都能找来？”、“还有这么大的？？”、“这也能吃？”
“这是要做啥啊？”
做啥？
这回节目组终于仁慈了。
没再瞒着。
提前披露了一点。
比如嘛，川菜大厨王海东，打算简简单单做一道传说中的开水白菜。
广东名厨林壤明，弄个佛跳墙咯，豪华版的。
阿卜杜瓦柯擅长的新疆菜在这方面有点吃亏，总不能烤骆驼吧。
主要是烤骆驼用不着蘑菇。
所以只好以量取胜，打算做一套传统宴席九碗三行宴，做九个菜摆一起。
套餐也算。
哎呦喂，太能整活了，太勾人了，太可气了。
因为又是在动手做的时候，咔，没了！
又得等一周。
断章断的丧心病狂。
而且吧，这次煎熬的人越来越多。
——
《新味》已经播出四期了。
厨艺比赛节目重新出现，十位顶级大厨同场竞技、弥补了之前厨艺节目的缺陷、二十五位专业评委、厨艺与真人秀结合。
仅凭节目本身，就已经足够吸引人了。
更何况，还有全新的神奇食材——中国美味蘑菇登场、敢在中国用美味命名、十七种鲜味当世最高。
在第三期里，更是将二十多个评委给鲜晕了。
话题度简直爆棚。
从第二周开始，多达一百六十多家媒体进行了报道，热搜连上十二个，各路自媒体更是蜂拥而至。
节目切片发的全网到处都是。
美食博主们一道一道复刻节目中出现的菜品，美味蘑菇弄不到，就拿其他食材尝试。
更有UP主拿起放大镜，一帧一帧抠细节，寻找隐藏的秘密。
这么说吧，有人开了个直播间，什么都不干，就在那里看《新味》，都能引来十几万人同看。
一直跟猫猫头合作，派了副总来谈判结果被撂翻的那家网络超市，发布了数据。
《新味》开播之后，他们平台各类蘑菇的销售量，增长270%。
都是吃不到美味蘑菇，拿其他蘑菇当代餐呢。
千万不要小看中国人对美食的热爱。
关注《新味》的人越来越多。
电视上虽然看不到了，企鹅视频有啊。
播放量以一个十分夸张的数字在飙升。
陕省电视一看，这不行啊，人全跑网络平台去了，自己占不到便宜，就是吃亏了啊。
反正陕省卫视平时也没人看。
索性，他们来了个狠的。
在第五期《新味》播出之前，搞了一个全天重播。
从上午十点开始，将《新味》第一期到第四期，连续播放了一遍。
俩小时一期，加上中间广告，正好十个钟头，跟第五期还能接上。
当日收视数据出来后，台领导老怀大慰啊。
陕省人口少，卫视也办的不咋地，在各省卫视收视排名中一直在二十几名逛荡。
这回竟然进了前十，即便只是一天，那也好几年没有过了啊……
不过收视率主要贡献者，还得说《新味》的第五期。
顶级大厨的看家本领，太耀眼了。
王海东的开水白菜，至清如水的高汤浇下去，白菜真能开花。
这道菜，极繁和极简归至化境。
功夫全在汤上，而这汤，自然是美味蘑菇为主料做的。
只可惜，大菜比较繁复，第五期只展示了五道。
另外五道放在了次日的第六期。
这个周末，全国无数人享受了一把口水横流的视觉盛宴。
二十五位评委，一举夺得全国“最遭人恨”的人头名。
多光荣啊……
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