非正常美食文 第146章 不能堕了名声

小说:非正常美食文 作者:吨吨吨吨吨 更新时间:2024-10-07 23:37:26 源网站:圣墟小说网
  一顿接风宴吃完,秦淮感觉食物已经顶到了嗓子眼。只想赶快回去躺着,连话都不想说,因为一张嘴就感觉三套鸭、蟹粉豆腐、响油鳝糊、松鼠鳜鱼、拆烩鲢鱼头等一种菜品的味道在往上涌。

  味道还挺不错的,就是混合在一起有点犯恶心。

  这种感觉俗称吃撑了。

  秦淮感觉人生的前20多年从来没有吃的这么撑过。

  董仕怕秦淮第1天刚来找不到郑达给他租的房子,主动请缨送秦淮回去。

  秦淮还觉得他多虑了,黄记酒楼对面的小区是一个标准的老小区,层高只有6层没有电梯。小区绿化面积大,小区内的设施虽然很陈旧,不少单元门前的号码牌都掉了,但布局还是很正常的。

  郑达给秦淮租的房子是1栋102,非常好找。

  “秦淮,你真的要负责员工餐的点心吗?我跟你说,我们店的工作人员可多了,今天后厨的人你都见到了,前面的服务员更多,吃饭都是一起吃的,你要是蒸馒头估计得把今天下午的量翻三倍还不够。”董仕的嘴根本闲不住,无论什么情况都能被他找到话题。

  “话说回来,你今天下午的酒酿馒头做的真好吃,感觉和郑师叔做的是同一种。不过郑师叔一般都不怎么下厨,一年能做一两回点心就不错了。酒酿馒头…我感觉好像也就大前年吃过一次。”

  秦淮听董仕这么说有些震惊,他知道郑达现在的主要事业是经商,对于做点心没太大兴趣,不怎么愿意动手,但没想到没兴趣到这个地步。

  怪不得前几个月在云中食堂的时候,郑达勤勤恳恳干了两个星期之后就开始找各种借口,上午不来下午溜号,原来是两个星期把10年的点心量都给做完了。

  秦淮甚至还有些感动,只是辛苦郑达了。

  唉,等等,为什么今天晚上的接风宴郑达没有来,没有人通知他吗?

  “郑师傅是不在姑苏吗?今天我都没见到他。”秦淮问。

  “郑师叔去杭城了。”董仕道,“好像是在杭城那边的一条生产线出了问题,昨天晚上临时走的,估计要过几天才能回来。”

  秦淮点点头,没有多问。

  小区就在黄记酒楼对面,秦淮又问了问董仕自己明天是不是9点上班,得到肯定的答复后两人就走到了小区门口。

  小区门口的路灯坏了一盏,看近处能看清,看远处全是黑乎乎的人影。

  “小董?这个点才下班啊?”一位买东西归来的大爷在小区门口撞上董仕,笑着打招呼。

  “刚吃完饭。”董仕语气熟悉地回答,“钱伯,这是我们酒楼新来的秦师傅,专门做白案点心的,预计交流一两个月就走。明天有空你一定要过来捧场啊。”

  大爷眯着眼睛打量了一下秦淮,笑眯眯地点头:“黄师傅总算愿意招新的白案点心师傅啦,早该这样了。当年井师傅还在的时候,那国营饭店就是点心炒菜都卖的。”

  “小郑心气高,想赚钱,不当厨师下海了。你师父觉得宁缺毋滥,招的点心师傅只要没有小郑的手艺就不满意,怕堕了井师傅的名声。”

  “要我说这都多少年了,除了我们这些老东西谁还记得井师傅,你都没见过你师公。请别的点心师傅,卖点普通的点心也不丢人,你师父就是太轴。”

  董仕没接话:“师父只是觉得咱们店也没有厉害的点心师傅,有前途的点心师傅来我们店耽误了。”

  大爷笑笑,走了。

  秦淮在边上听的有点不明所以,井师傅他知道是谁,可是黄记酒楼不是黄胜利开的吗?和井师傅又有什么关系?

  “为什么黄师傅会为了不堕井师傅的名声,不雇新的白案厨师?”秦淮有些好奇地问。

  董仕非常罕见地迟疑了一下,想了两分钟,才解释道:“秦淮你有没有发现我们酒楼附近都是老小区,没有什么商场。”

  秦淮点点头,他早就发现了。

  郑达给他租的这个小区虽然是老小区,但和周边其他真正的老小区比,已经算是设施很好很新的了。

  “因为这一块是老城区,黄记酒楼就是之前的国营饭店。国营饭店倒闭后,我师父不想让饭店就此关门,就自己出钱买下了,在原址上开了现在的黄记酒楼,后来生意好了之后把周边的店铺都盘下来,才扩张成现在的样子。”

  “前两年黄记酒楼叫黄记酒家,后面安尧哥觉得酒家这个名字听起来像卖酒的,就把名字改了,师父也同意了。但是还是有很多人习惯性叫我们酒楼黄记酒家,不过也没什么,因为一般大家都叫我们黄记。”

  “这附近原先有很多国营厂,往前两条街转过去就是之前的棉纺厂,不过棉纺厂早就倒闭了。”

  “这边上住的很多居民,都是我们店的老客人。但吃饭的频率不高,一个月可能也就一次,但是吃了很多年。有的客人,比如说刚才那位钱伯,他之前是棉纺厂的会计,我师父说他四十年前黄记还是国营饭店的时候就住这附近了,这些人都是尝过过我师公的手艺的。”

  “我师父自认为学师公的手艺只学到六分,已经很丢师公的脸了,师叔可能也只学到五六分。”

  “师父说他在国营饭店的原址上开了黄记酒楼,最开始来捧场的客人都是看在师公的份上来的,他不能丢师公的脸。”

  “所以对厨师的要求比较苛刻,我们酒楼本身就是主打红案,白案厨师来我们酒楼确实没有什么前途,既挣不到名,也挣不了大钱,很难招到水平特别好的。”

  “三年前我们酒楼的白案师傅张师傅退休回老家了,后面一直没有找到让师父满意的干脆就关了白案这一块,如果有需要就找思源哥来帮忙。”

  听董仕这么说,秦淮莫名其妙地紧张起来,差点走错了栋。

  “那黄师傅叫我过来直接发工作服交流,是不是有点太草率了?”

  虽然他不认识井师傅,但郑达、黄胜利还有郑思源人都很不错,和自己萍水相逢却能倾囊相授,他这要是发挥失常丢了黄记的脸,不就间接丢了井师傅的脸吗?

  董仕完全没听明白:“草率?不会啊,秦淮你手艺这么好,要不是你在山城那边有自己的社区食堂,我都想叫你直接来我们酒楼上班了。”

  “我感觉你的手艺和思源哥不相上下,有的点心比思源哥做得还好吃。”说着,董仕砸吧了下嘴,“明天员工餐你能不能还做酒酿馒头?你偷偷告诉我,你还有没有什么特别擅长的点心?”

  “……烧饼和蟹壳黄行么?我这两样点心在我的食堂一直是好评如潮,我有一个朋友,每次都能吃一两斤。”秦淮被董仕的话题转换弄懵了,掏钥匙开门,站在门口把话题扯回去。

  “思源的手艺…算很好吗?”

  秦淮知道郑思源的手艺在年轻一辈里肯定是算不错的,郑思源也这么跟自己说过。但是在秦淮的想象中,厨师肯定是年纪越大厨艺越高,年轻一辈中的佼佼者放到真正的业内顶尖大拿中,也只不过是平平无奇的普通人罢了。

  毕竟秦淮对郑思源的手艺有自己的判断,论总体实力,郑思源是强过自己的。

  不过郑思源有点偏科,只擅长苏式点心,特别擅长的点心可以直逼A级,正常发挥在B级到C级之间,做不熟练的一翻车很容易直接翻到D级去。

  不过郑思源也不怎么做自己不熟练的就是了,他就喜欢做那几样擅长的。

  而秦淮通过记忆获得的菜谱都是什么等级呢?

  江承德一道哄妹妹的槐花馒头,S级。

  帮工看火候的时候分心导致翻车的长寿面,A级。

  秦婉的酒酿馒头,B级。

  江卫明的红案硬做白案,没办法把包子馅包进面果儿里的苹果面果儿,B级。

  这么平均下来,秦淮获得的白案点心的菜谱平均等级是A级。

  秦婉一个根本就不是厨师的普通妇人,都能做出B级的酒酿馒头,导致在秦淮的印象里B级的点心应该是大酒楼的平均水平。    没有B级都不好意思出门的那种。

  至于传说中汇聚了全国最多顶尖白案师傅的知味居,那应该是随随便便一个师傅出来都可以做出A级甚至S级的点心。裴行和李华就是单纯的菜,所以被知味居OUT回老家了。

  哪里都有混子嘛,秦落不也在双海高中读书嘛。

  秦淮觉得自己的理解和判断没有任何问题。

  董仕觉得秦淮可能是有点疯了。

  董仕的表情都呆滞了,用看神仙的表情看着秦淮:“当然啦。”

  “师父要是能招到思源哥这种水平的白案厨师,我们店也不会三年没有白案师傅了。”

  “思源哥可是我们公认的年轻一辈里白案点心最牛逼的,虽然他天天窝在小区门口的糕点店里做糕点,但是我哥还有大师兄、三师兄、六师兄都觉得思源哥比知味居的那一群亲传弟子要厉害多了。”

  “更不要说思源哥还处在上升期,我觉得不出几年,全国白案水平都比思源哥强的一只手都能数出来。”

  “他要是愿意来黄记,郑师叔掏点钱给他买稿子刷名声,下一次名厨录评选他绝对榜上有名!”

  秦淮也懵了,什么,郑思源这么厉害。

  怪不得之前陈惠红拿郑思源和郑达当标准,招点心师傅招不到,连看得上的都没有,原来不是陈英俊公司HR的问题。

  那他让郑思源在食堂里当牛马是不是有点太委屈他了?

  在秦淮愣神的功夫里,董仕已经迅速跳到了下一个话题,兴高采烈地说:“这段时间师父的腰不太好,一直没怎么下厨,店里的生意有所下降,师兄一直在为这个忧心。”

  “这下好了,你和思源哥都来店里帮忙。思源哥的糕点店重新装修,加上透气的时间估计还要两个多月。秦淮你要是能在我们店待上两个月,等师父把腰养好,我们店的生意肯定能再上一个台阶。”

  “等到过年的时候,我一定可以拿到一个超级厚的红包!”

  秦淮觉得他如果要在黄记待两个月,应该有机会在黄记酒楼里看到云中小区的居民。

  董仕说完对过年红包的渴望后,就开心的回去了。秦淮坐在沙发上思考了一会儿,给黄嘉发微信,告诉他明天自己定的点心单子。

  黄胜利很了解秦淮的做菜习惯,知道秦淮是一个根本不按照菜单做点心的点心师傅。他让秦淮来了黄记就跟待在云中食堂里一样,自由发挥,不用提前规划好,第2天到店里想做什么就做什么。

  反正黄记的后厨有的就是食材和点心什么都不缺,秦淮要是觉得人手不足还有帮工,可以说是要什么有什么。

  秦淮原本是这么打算的,但是今天被董仕这么一科普,突然一下觉得压力很大。秦淮仔细想想甚至觉得董仕可能在扯谎话骗他,抬高郑思源的手艺,间接抬高他的手艺,让他不要有那么大的心理压力。

  还是打有把握的仗吧。

  做员工餐的时候随机发挥,上班第1天,给新食客来点自己擅长的。

  秦淮发完微信,洗漱入睡。

  手机那头,黄嘉看着秦淮发来的微信脸上满是问号。

  这个菜谱……

  是不是有点太全面了?

  京式绿豆糕、圆梦烧饼、酒酿馒头、四喜饺、陈皮茶、两种口味的蟹壳黄、五丁包、江米年糕、枣泥山药糕和槐花馒头。

  槐花馒头还特别标注了要没有处理过的槐花蜜。

  黄嘉想了想,把这一份清单去掉槐花馒头发给黄记的领班,让她改电子菜单,同时在中午营业之前加急做出一批新的白案菜单。

  然后带着槐花馒头究竟是什么馒头的疑问入睡。

  第2天早上7点,秦淮实在是睡不着,无奈起床,东逛西逛玩玩手机磨蹭到8点,觉得太无聊了,去对面上班。

  黄记已经开门了。

  厨房里甚至还有人。

  秦淮有些惊奇,董仕不是跟他们说黄记是早上9点才上班的嘛,没想到黄记也有卷王,8点就来工作了。

  换好衣服进后厨一看,是郑思源。

  郑思源正在给肉馅调味,这个馅料秦淮非常的熟悉,是郑思源每天早上都会做的绉纱馄饨和泡泡馄饨的馅料。

  两人对视一眼,异口同声。

  “睡不着。”

  “习惯了。”

  “不如早点过来做点心中午休息。”

  见郑思源都已经到了给肉馅调味的步骤了,秦淮觉得自己也不能输,撸起袖子就开始揉面。

  先做四喜饺。

  别问,问就是秦淮还没吃早餐,想吃。

  早上9点,黄记酒楼后厨众人陆续到岗上班。

  每一个准时上班的黄记酒楼后厨打工人都惊呆了。

  后厨里弥漫着浓浓的早餐香。

  什么是早餐香?因为种类有点多,一时闻不出来有什么。

  “吃饺子吗?”秦淮一边包包子一边问,“四喜饺,想吃包子的话还要再等10分钟,郑思源那边有馄饨,但是他现在没有时间煮需要你们自己煮。”

  郑思源吃着四喜饺,用筷子压了压浸泡的银耳,查看泡发情况,头也不抬地道:“左边的是绉纱馄饨,右边的是泡泡馄饨。”

  大家都懵了。

  难得上午出现在黄记,特意过来和郑思源、秦淮打招呼的黄安尧也懵了。

  黄安尧惊喜地问:“咱们店…包早餐了?!”

  午觉睡过头了,一觉醒来天都黑了……

  怕写两章来不及,就写了一章2合1

  (本章完)

  
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