赵长山望着只剩一口气的公牛被吊了起来，直接拖进了车厢里，然后一位全身都裹起来的工作人员把车厢门一关发出了啪的一声。
“简恒，你说他们这宰头牛得多长时间？”赵长山以前没有见过这样宰牛的方式，他特别的好奇，如果不是人家实在不让进，他都想进去看一看了。
“差不多得要半个小时”简恒想了一下说道。
这一辆车直接上门宰牛服务收费可不便宜，当然了如果上屠宰场的生产线便宜，但是如果送去的话还得再去屠宰场买，谁知道买到的到底还是不是自家的牛，上门服务可能贵一些，但是贵总有贵的理由。
听到简恒的话，小麦很是轻蔑的用眼角的余光扫了一下简恒：“不知道就别说话！”
“你知道那你说”简恒笑了笑说道。
“最多十二分钟”小麦说完看了一下手上的表：“不信的话看表，咱们再打个赌，输的话下个月有泰勒-斯威芙特的演唱会，输的人买票”。
“信，有什么不信的，再说了也不看什么演唱会，更不是斯威芙特的粉丝”简恒没有兴趣和她争辨这个，更不想和她打赌，原本自己就随口一说的，哪有赌的底禾。
再说了早一点儿晚一点儿，不都得站在这儿等着？当然了早点儿屠好更好，赶了几个小时的牛群，铁打的人也累啊，现在简恒就有点儿想睡觉了。
众人站在外面等了不到十分钟，车门开了，一头完整的牛进去，两扇没有头的肉片缓缓的沿着车内的轨道玻推了出来。
不得不说两片肉打里的很干净，整个表面光滑几乎看不到附着的牛毛。
这速度不由让赵长山感叹说道：“我的老天，真是快啊，庖丁解牛也不过如此了”。
“你要的牛肠，还有一些内脏！”全身包裹起来的工作人员把一个不透钢制的铁盆子端到了车厢的边缘。
赵长山一听牛内脏来了，立马一摆手：“小维！”
赵维立马提着一个红色的塑料权力走过去，直接把盆子从车厢上端下来，把里面的内脏往桶里一倒，完了之后把铁盆子给还了回去。
卸下两扇牛肉，然后眼睛看着钩子又把另一头牛钩了进地，如此两次，刚才还是三头公牛，一个小时不到就已经成了六片牛肉。
交割完毕，简恒奉上了一张支票，屠宰车缓缓的驶离了牧场。
“可惜了，牛头没有留！”望着屠宰车缓缓的驶离，赵长山有点儿不太满意的说道。
简恒道：“算了，这么多的肉我还犯愁呢！”
“对啊，这要吃到什么时候！”章嘉良现在正坐在廊架的围栏上，看着担在屋前栓马架子上的六扇牛肉，愁眉苦脸的说道。
别说他了，大麦小麦现在也是一脸的纠结，这么说吧一群人中，现在唯一喜笑颜开的就是黄小冬，这小子似乎牛肉怎么都吃不腻似的。
赵长山说道：“有什么犯愁的，咱们做牛肉干！”
“你还会做牛肉干？”
简恒心道：你一个根本没有等级的厨子，也会做牛肉干？
不光是简恒，连他的侄子赵维都有点儿不相信，愣了一会儿问道：“叔，你说的牛肉干是不是那种五香的，干干的可以摆很久，吃起来..”。
啪！
赵维的话还没有说完，直接被赵长山一巴掌拍到了后脑勺上：“牛肉干还有别的么？当然就是那种牛肉干，不过我不做五香的，我做香辣的！”
“我觉得还是先用冰箱的牛肉做，这牛肉放在这儿凉上一晚”简恒想了一下说道。
新宰的牛肉并不好吃，因为牛死的时候全身僵硬，至便肌肉里的乳酸堆积，所以这时候的牛肉并不好吃，要摆上一天等着乳酸散掉之后，再食用这样既美味也鲜嫩。
赵长山不在意用冰箱里的牛肉做还是用宰的牛肉做，听到简恒这么说立刻点了点头，然后便支使起了手下准备现在立刻开工。
于是苦命的黄小冬和赵维两人被支使的团团转，开始马不停蹄的做准备工作。
“小冬你去劈柴，赵维你去把屋后的那个大油桶滚过来，然后去屋里把我买的锅给弄出来，买了这么大一个锅这次总算是派上用场了....”赵长山一边说一边兴趣的捋起了袖子，跟一个要上战场的大将军似的。
大麦和小麦听到赵长山说了一通，没有自己俩人，于是同时问：“我们能帮什么忙？”
“没你们什么事，你们已经忙了一天了，早点回屋里去睡觉吧，明天你们也还有活要做呢”赵长山对大麦小麦挺客气的。
简恒看到大麦和小麦都问了，自己也不好意思说我去睡觉了，于是也张口问了一句：“要我帮忙么？”
“你去给我炒个配料！”赵长山说道。
“炒配料？”简恒没有想到自己还有事可干，于是多问了一句。
赵长山先是嗯了一声，然后说道：“对炒配料，很简单的，几样东西，花椒、干辣子....算了，我去给你配好吧，指望你掌握不了份量”。
说完迈开了腿直接进了屋里。
简恒也只得跟着他进了厨房，到了厨房就看赵长山忙活，大大小小的罐子里不住的抓着料，什么香叶、大料什么的弄了一小堆。
“起火先炒，注意别让里面的料停下来，要不有的炒过了，有的炒不出味....”赵长山一边自己示范一边说道。
简恒一看这玩意儿还要点儿技术，锅在它的手上翻来颠去的，里面的料能不掉出来，但是简恒觉得自己肯定做不到，于是对着赵长山问道：“你觉得这活儿我干的了？”
赵长山转头看了一眼简恒，张口想说颠锅你也不会啊，话还没有说出来，这才想起来简恒可没有进过新东方厨师学校，于是挠了挠头：“我把这给忘了，这活你还真干不了！”
说完连口气也不歇，直接冲着外面扯个大嗓子喊道：“赵维，桶弄好了没？”
“马上好！再给我一分钟！”赵维的声音立马传了过来。
赵长山大声的训道：“滚个桶都要这么长时间，吃饭到是不慢！”
觉得没自己什么事了，简恒这里干脆转身直接出了屋。
“你们怎么不回去啊？”简恒看到章嘉良还坐在廊架的栏杆上，还有大麦和小麦两人也倚着栏杆，一副看热闹的样子不由问了一句。
“看赵做牛肉干！”两姐妹同声解释说道。
这姐妹俩简直是说出了简恒的心声，于是几人便一起看了起来。
赵长山这边让赵维炒料，自己则是把桌子搬到了外面，一边用微波炉给冰箱里的牛肉解冻，一边把冷藏的那些，直接拿到了外面的桌上切成了约五公分的四方肉条。
所有的牛肉都化成了条，下一步赵长山则是开始显摆他的刀功，原本一条条的牛肉被他运刀如飞，切成非常薄的牛肉片，一片也就是两三毫米的厚度。
以围观众人的眼力，很显然并不能分辨出厚薄来分不清厚度上的差别，看起来都似乎一样厚。
你瞧把他给骚包的，刀在手上舞像是翻飞的花蝴蝶，不像是在做饭，像是在表演，整的跟现在脑门上顶着一盏聚光灯似的。
啪啪啪！
大麦和小麦哪里见过这样的场面，西餐厨子的刀法，差不多也就剩下换刀了，哪像是中餐厨师，一把菜刀走天下，估计她们要是见到中餐师傅切土豆丝那种一切十几斤估计得惊为天人。
“谢谢，谢谢！”赵长山笑眯眯的接受了大麦和小麦的恭维。
赵长山这里牛肉片切好，那边黄小冬已经劈好了柴，并且在桶里升起了火。
转瞬间桶上架的跟澡盆子一样大的锅，在干柴烈火的催促下，很快热了。
接下来是烧水煮牛肉，这没什么好说的，加水加料放牛肉这么煮呗。
等着第一批牛肉煮好了从锅里捞出来，晾凉了，同时晾干了外面的水份之后，重新下锅，这时锅就是热的，里面不摆油也不放水，直接就这么把煮好的牛肉片放进去炒。
此刻赵长山一手锅沿一手大勺，开始只是时不时的拨几下，时间越长拨的越快，差不多弄了七八分钟这才见他把大锅从权火上提了下来。
“好了！”赵长山觉得牛肉里的水份完全被逼了出来，于是大喊了一声，顺手就把锅里的牛肉倒进了早就准备好的铁盆子里。
一听说好了，早就按捺不住的简恒立刻准备伸手捏起一片来尝尝。
赵长山立刻伸手阻止住了简恒：“太热，等一会儿！”。
等就等吧，约等了两三分钟，简恒捏了一片放到了嘴里嚼了起来，一边嚼一边品着味儿。
“不好吃！”简恒吃了几口就下了结论。
“嗯！”赵长山有点儿不相信，自己拿了一片放到了嘴里，一边嚼一边还说道：“怎么可能不好吃!呸！”
说完这位直接把嘴里的牛肉吐了出来：“长时间没做了，我把糖当成盐了，所以糖放的有点儿多了！”
听他这么一说，简恒的脑门上立马挂起了无数道黑线：“你还能再马虎一点儿么？还号称大厨！”
“叔，你什么时候做过这个？”
“我做学徒的时候吧”赵长山想都没有想说道。
大家一听他学徒时候做过，立刻明白了，这位至少二十年前做过牛肉干。
“不算浪费！可以给丹佛吃嘛，它又吃不出什么味道来”赵长山乐呵呵的说完，冲着赵维喊了一声，让他进屋把盐给拿出来。
支使赵维去干活，他自己却拿了一片牛肉干走到了小白狮丹佛的旁边，蹲了下来从脸上挤出了满满的笑容：“丹佛！牛肉干，牛肉干，吃，吃！”
丹佛看了看赵长山，似乎觉得他笑的还成，于是伸头嗅了一下他手中上的牛肉干。
趁丹佛嗅的时候，赵长山直接把牛肉干塞进了丹佛的嘴里。
丹佛咬了几口，然后直接就像刚才赵长山一样把嘴里的牛肉干给吐了出来，吐了一口不算，还连吐了几口。
“算了，这些留你春节回家的时候当伴手礼吧！”简恒对着赵长山说道
原本见他造型摆的很牛叉，以为做出来的牛肉干就算不出色也能将就入口，谁知道原来只是样子货、空把式。虽说他解释了没有盐，但是就这味道就算是有了盐，估计也好吃不到哪里去。
简恒这边干脆也不等了，直接拍了拍屁股转身回屋里睡觉去了。
别人等没有等简恒不知道，反正简恒自己从躺上床的那一刻，瞬间入睡，直到第二天大大亮这才睁开了眼。
等着简恒起来时候，发现赵长山师徒三人居然才刚完工。
“干了一宿？”简恒诧异的问道。
“嗯，我想着早点儿干完了，今天就去纽约弄鸡买猪去”赵长山说着又递过来的片牛肉干：“尝尝！”
“嗯！不错！”简恒吃了一口这个，顿也觉得这味道正了：“比以前在国内吃的牛肉干好吃多了”。
“你以为你吃的都是牛肉？”赵长山笑了笑说道：“这味儿才是真牛肉”。
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“简恒，你说他们这宰头牛得多长时间？”赵长山以前没有见过这样宰牛的方式，他特别的好奇，如果不是人家实在不让进，他都想进去看一看了。
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不光是简恒，连他的侄子赵维都有点儿不相信，愣了一会儿问道：“叔，你说的牛肉干是不是那种五香的，干干的可以摆很久，吃起来..”。
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“我觉得还是先用冰箱的牛肉做，这牛肉放在这儿凉上一晚”简恒想了一下说道。
新宰的牛肉并不好吃，因为牛死的时候全身僵硬，至便肌肉里的乳酸堆积，所以这时候的牛肉并不好吃，要摆上一天等着乳酸散掉之后，再食用这样既美味也鲜嫩。
赵长山不在意用冰箱里的牛肉做还是用宰的牛肉做，听到简恒这么说立刻点了点头，然后便支使起了手下准备现在立刻开工。
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赵长山先是嗯了一声，然后说道：“对炒配料，很简单的，几样东西，花椒、干辣子....算了，我去给你配好吧，指望你掌握不了份量”。
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赵长山这边让赵维炒料，自己则是把桌子搬到了外面，一边用微波炉给冰箱里的牛肉解冻，一边把冷藏的那些，直接拿到了外面的桌上切成了约五公分的四方肉条。
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“不算浪费！可以给丹佛吃嘛，它又吃不出什么味道来”赵长山乐呵呵的说完，冲着赵维喊了一声，让他进屋把盐给拿出来。
支使赵维去干活，他自己却拿了一片牛肉干走到了小白狮丹佛的旁边，蹲了下来从脸上挤出了满满的笑容：“丹佛！牛肉干，牛肉干，吃，吃！”
丹佛看了看赵长山，似乎觉得他笑的还成，于是伸头嗅了一下他手中上的牛肉干。
趁丹佛嗅的时候，赵长山直接把牛肉干塞进了丹佛的嘴里。
丹佛咬了几口，然后直接就像刚才赵长山一样把嘴里的牛肉干给吐了出来，吐了一口不算，还连吐了几口。
“算了，这些留你春节回家的时候当伴手礼吧！”简恒对着赵长山说道
原本见他造型摆的很牛叉，以为做出来的牛肉干就算不出色也能将就入口，谁知道原来只是样子货、空把式。虽说他解释了没有盐，但是就这味道就算是有了盐，估计也好吃不到哪里去。
简恒这边干脆也不等了，直接拍了拍屁股转身回屋里睡觉去了。
别人等没有等简恒不知道，反正简恒自己从躺上床的那一刻，瞬间入睡，直到第二天大大亮这才睁开了眼。
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“干了一宿？”简恒诧异的问道。
“嗯，我想着早点儿干完了，今天就去纽约弄鸡买猪去”赵长山说着又递过来的片牛肉干：“尝尝！”
“嗯！不错！”简恒吃了一口这个，顿也觉得这味道正了：“比以前在国内吃的牛肉干好吃多了”。
“你以为你吃的都是牛肉？”赵长山笑了笑说道：“这味儿才是真牛肉”。
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