重生女御厨 第231章 鸡肉

小说:重生女御厨 作者:蜗碎 更新时间:2017-01-10 03:04:12 源网站:圣墟小说网
  吵架双方渐渐就消停了下来。

  后来咏记食府又接连推出了年夜饭活动以及新的菜单,大家的目光顿时全都集中在了各种美食上面,光是议论各种吃的都来不及,哪里还记得之前吵架的事情。

  池梦当时也看见了这场微博上的骂战,不过她对吵架什么的没兴趣,满脑门子心思全都放在微博上发出来的关于玉梅乳的照片了。

  那照片上的梅枝造型做得栩栩如生,就跟真的没什么两样,甚至比真的梅枝还要漂亮。要不是博主说这是甜品,后来的评论还有不少人附和的话,池梦简直都不敢相信!

  而现在,她可算是见到实物了!

  池梦迫不及待又小心翼翼的挖了朵梅花放进嘴里。

  樊慕青和谢玳珊也是差不多的举动。

  她们都恨不得能在第一时间吃到心仪已久的美食,却又都舍不得破坏眼前梅枝那完美的造型,所以心里无比的矛盾,动作间也就表现了出来。

  一朵梅花下肚,三人的表情都愣了愣,才无意识的又咀嚼了下去。

  池梦差一点儿就热泪盈眶了。

  这真的是甜品吗?简直是太好吃了!!!

  微博上那些夸赞咏记食府的话真的是没有说错,谁要是来咏记食府一次,就恨不得今后能一直驻扎在这里,顿顿都不离开才好!

  樊慕青和谢玳珊的表现也没有好到哪里去。

  傅咏菡见她们吃得满意,又向三人介绍起桌子上的其他菜色来,全都是咏记食府的招牌菜,有的还是咏记食府菜单最近才加上去的新菜。

  爱吃肉的池梦尤爱其中的一道鸡肉松。

  鸡肉松虽然是肉类食物,却算是一道小吃,主材料自然是鸡肉。

  这也是咏记食府年后新添的菜单之一。

  鸡肉松看起来简单,做起来却不是那么容易。

  首先就是对鸡肉的处理。

  先要用黄酒、葱段以及各种香料将鸡肉煮得软塌塌的,然后再一点点的将煮熟了的鸡肉撕成细细的丝状,用刀将鸡肉丝剁碎了,就可以倒入热油锅里,加些酱油、盐和糖等佐料用小火慢炒。

  光是这几步,就已经很讲究了,而且非常重视火候。

  鸡肉要是煮得不够软,吃起来味道就会不一样。而要将鸡肉撕成细丝,更是很考验厨师的耐心。后面还有刀工方面的运用以及炒肉的火候……一道简单的鸡肉丝,几乎将厨师的大半功力都给考验到了。

  淡白色的碎鸡肉在油锅里慢炒,渐渐的会变成金黄色,而且整体也会逐渐蓬松起来。到这个时候,鸡肉松基本上已经成型,也就可以准备出锅了。

  而在鸡肉松出锅的时候,还要往里头撒些香蕈、冬笋丁之类的配料,最后再滴上些芝麻油,让整份鸡肉松更加鲜香。

  咏记食府做好的鸡肉松是用白色磁盘盛装的,让盘子里金黄色的鸡肉松显得越发的金光灿灿,十分吸人眼球,让人一眼望过去就能在一桌子的菜品上率先看到它,然后就再也挪不开目光了。

  至少池梦在飞快的将属于自己的那份玉梅乳吃完了之后,第一个盯上的菜就是这道鸡肉松。

  而在尝了一口鸡肉松的味道之后,池梦就再也收不住手了。

  她一边往自己嘴里塞着鸡肉松,一边拉着傅咏菡的手道:“咏菡,这道菜你给我打包一份,不,是两份!我要带回去宿舍慢慢吃!多少钱我都给!”

  傅咏菡看着她那样子有些哭笑不得,笑道:“你要是喜欢这道菜,我给厨房打声招呼就是,给你留两份就好了。不过,这东西有些油,你可别一口气吃太多了。”

  池梦只要有吃的就好,哪里还顾得了那么多,不迭的点头,也不知道她到底有没有把傅咏菡的话听进去。

  傅咏菡摇头不言。

  这零食类的鸡肉松本就特别受小孩子和女生们的喜欢,池梦会对鸡肉松有这么大的热情,在傅咏菡看来并不意外。事实上,来咏记食府吃饭的很多大男人,点这道菜的频率也很高。

  他们喜欢拿鸡肉松下酒吃。

  有时候觉得在店里吃得不够过瘾,还会特地打包几分带回去。自打鸡肉松上了咏记食府的菜单之后,每天卖出去的量可不是个小数字。

  尤其是和鸡肉松配套的鸡松腿,简直是男人们的最爱。

  鸡松腿的做法和普通的鸡肉松显然并不一样,最明显的就是鸡腿并不会做成肉松的样子,而是会弄成较大一点的块状,有另外一种做法。

  *松腿的时候,先要用小刀在鸡腿的边缘部位划上一刀,然后用手将完整的鸡腿皮剥离下来备用。

  这剥鸡腿皮也是讲究巧劲儿的,一个不小心,鸡腿皮被弄得破破烂烂的,那简直就没有留下来的必要了,因为破烂的鸡腿皮就算继续拿来做菜,摆盘出来也肯定不好看,不但影响整盘菜的美观,也会影响顾客的食欲。

  剥了皮的鸡肉显得光溜溜的,用刀背拍打几下将鸡肉拍松之后,将鸡腿中的鸡骨头抽离出来,然后将鸡肉剁成碎块放进盆里,再往盆里打入适量的生鸡蛋,勾兑上芡粉。

  最后,再将剁碎了的松子仁也倒进去,一起搅拌均匀,就可以架上蒸锅,将拌好的鸡肉和备用的鸡腿皮放进去慢慢的蒸着,直到鸡肉有了八分熟为止。

  这样蒸出来的鸡腿肉,吃起来肉质非常的细嫩,简直入口即化。而鸡皮更是别样的酥脆,完全没有油腻的感觉。鲜香的鸡肉和清香的松子仁简直就是最完美的组合,让人的味蕾得到了最大的满足,一口吃下去就再也收不住嘴了。

  咏记食府里的鸡肉松和鸡松腿,光是外卖的量都是一个非常可怕的数字。

  就为了这道菜,店里每天要买的鸡肉都多了不少,鸡汤更是从早到晚一直炖着,就没有少过。

  不过,有了用不完的鸡汤,对咏记食府厨房里的师傅们来倒也是件挺省心的事情。

  毕竟有很多菜,还就是得用点儿鸡汤才最入味。而凭着咏记食府每天那火爆的生意,这些鸡汤还从来也没有被浪费过。(未完待续。)

  
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