几位评委互相看看,最后还是由资历最老的蒋治发言道:“这位糜师傅所做的菜的确是蟹肉双笋丝。先不说这道菜的味道,光是这道菜本身,其实就和我们此次初赛的题目不太相符。”
这次初赛的题目是家常菜,蟹肉双笋丝这道菜不算复杂,但和家常菜其实还真扯不上多少关系。至少把这菜挑出来问问市民的话,大家都不会觉得这是家常菜。
家常菜家常菜,自然是普通家庭里常做的菜。
糜兴生听得脸色一变,但仍然有些不服气。
家常菜这三个字看似简单,其实包含的菜品可不少。而且没有人能够清晰的说明白这三个字里头到底包含了多少道菜,几乎都是靠自己的一些印象来定义。
别人说这蟹肉双笋丝不是家常菜,但他偏说是,即便有人反驳,又能拿出什么有理有据的说法来?
糜兴生在酒楼做惯了事情,最擅长做的显然是酒楼里经常被点名的那些菜色。至于其他的,或多或少的都有些手生了。
这种情况,并不只是发生在他一个人身上,很多在餐厅里做事的厨师其实都有这样的问题。
而这样的厨师,往往是只把厨师这个身份当成了是自己的工作,而并非有意在这条路上走得更远。
这次比赛出的题目虽然是家常菜,可实际上,这次比赛参赛的人大多都是代表餐厅来的,做的菜也仍然以各自餐厅的招牌菜为主。像章海二人那样老老实实真做家常菜的人,反倒是少数。
好在评委们并不苛刻,只要这些参赛者做得不过分,大家也不会挑刺儿,主要还是从菜品的味道上来评价的。
可珊瑚酒家的这道蟹肉双笋丝……蟹肉根本就没有处理好,吃起来竟然还带着一股没有处理干净的腥味儿。至于那笋丝,更是切得粗细不一,光是卖相上就差了一筹,笋丝入味也没有那么均匀。
这些都只是最明显的错误,真要继续挑刺的话,评委们还能说出一大堆不合格的东西来。
可仅有这两样,也足以让这道菜止步于初赛了。
听评委们说完对珊瑚酒家所呈菜品的评价之后,周围人一副幸灾乐祸的样子,糜兴生的脸色则很是难看。
他其实知道自己所做菜的缺点,也完全可以把这道菜做到更好。可是这毕竟只是初赛,他本以为难度不会那么高,所以难免大意了些,在做菜的时候也没有百分百上心,完全就是平时在店里做菜时的心态。
他们酒楼的生意不算好也不算坏,虽然珊瑚酒家这几年的营业额在不断下降,但它毕竟是甘州市的老牌酒楼,在甘州市民心中还是有一定地位的,所以光顾的人还是不少。
也正是因为这样,珊瑚酒家里的厨师们其实都有些怠懒,在做菜时总有些心不在焉,完全就是应付而已。这样的状态对他们自身影响也很大,如今可不就酿成了苦果。
再说了,蟹肉双笋丝这道菜,糜兴生都做了十几年了,简直是闭着眼睛都能做得出来。也是因为有这份自信,他才会对这次的比赛如此放心。
可偏偏,他就是失策了!
记者见糜兴生黑着脸不说话,也没打算真把人给逼到狠处。毕竟从珊瑚酒家师傅身上挖出来的料已经够首播剪辑的了,再继续深挖下去对大赛本身就会有影响了。所以他笑着面对镜头说了几句收场的话,就拿着话筒准备离开。
“我还是不服!”本以为消停下来的糜兴生突然又伸手一指,大喊了起来,“我们酒楼的菜不过关,那两个小子又凭什么过关?我就不信,我做的蟹肉双笋丝,难道还不上他们俩做的一道简简单单的粉蒸肉?!”
糜兴生所指的,正是章海和余康宁。而他本人,也是在赛前说傅咏菡和咏记食府八卦的厨师之一。
众皆哗然。
谁也没想到糜兴生会突然说出这么一番话来。
他这么做,明显就是在说比赛有内幕嘛!
而且还是当着这么多人的面,旁边还有那么多的摄像机!
不管他说的事情是真是假,这可注定了会得罪大赛主办方,把珊瑚酒家置于一个很危险的境地啊!
观众席上,珊瑚酒家的老板正脸色煞白的看着赛场上的糜兴生,简直恨不得能立刻下去把他拖走,免得这家伙不知好歹,把珊瑚酒家给连累了!
章海和余康宁的脸色也很黑。
要不是场合不对,余康宁简直就要破口大骂了!
这简直就是无妄之灾好不好?!
珊瑚酒家的菜没过关,跟他们俩有什么关系?就算是那个姓糜的心里不甘心,也用不着拖他们下水吧?
简直就是神经病嘛!
评委们也都愣住了。
大家还没有反应过来,糜兴生已经有些破罐破摔的道:“蟹肉双笋丝是我们珊瑚酒家的招牌菜之一,味道如何,大半的甘州市民都知道。那两个小子一看就是刚学厨没多久的,手艺不会高,做的又是最简单的粉蒸肉。我就不信,他们做的一道那么简单的菜,能比得过我的蟹肉双笋丝!凭什么他们能够晋级,我却不能?!”
有些观众还真被糜兴生这番话给说动了,狐疑的看看章海和余康宁,又看看台上的评委们。
傅咏菡和纪修朗则是兴味的看着底下的情形。
评委们都快被气笑了。
蔡博明率先发言道:“厨艺一道,的确跟经验有关,却不能一味的以年龄论高低。要是这样的话,大家还比赛什么,不如直接拉出来比比岁数,谁年龄最大,谁的厨艺就最高好了。可这可能吗?”
这话有理。
场中不少人都被蔡博明的这些话都逗笑了,有嗤笑声零散的响起,听在糜兴生耳中,顿时让他面红耳赤。
蒋治忍笑道:“蔡老师说得没错。而且一道菜好不好吃,可不是由这道菜的做法是否复杂来决定的。蟹肉双笋丝是不是珊瑚酒家的招牌菜我不知道,但至少今天呈上来的这盘菜水准确实欠佳。而咏记食府这两位师傅虽然年轻,但他们基本功很扎实,手艺也很不错。在鄙人吃过的粉蒸肉中,他们做的这一道,至少也能排名在前十,在这次比赛中的表现更是非常优秀,当然有晋级的资格。”(未完待续。)
这次初赛的题目是家常菜,蟹肉双笋丝这道菜不算复杂,但和家常菜其实还真扯不上多少关系。至少把这菜挑出来问问市民的话,大家都不会觉得这是家常菜。
家常菜家常菜,自然是普通家庭里常做的菜。
糜兴生听得脸色一变,但仍然有些不服气。
家常菜这三个字看似简单,其实包含的菜品可不少。而且没有人能够清晰的说明白这三个字里头到底包含了多少道菜,几乎都是靠自己的一些印象来定义。
别人说这蟹肉双笋丝不是家常菜,但他偏说是,即便有人反驳,又能拿出什么有理有据的说法来?
糜兴生在酒楼做惯了事情,最擅长做的显然是酒楼里经常被点名的那些菜色。至于其他的,或多或少的都有些手生了。
这种情况,并不只是发生在他一个人身上,很多在餐厅里做事的厨师其实都有这样的问题。
而这样的厨师,往往是只把厨师这个身份当成了是自己的工作,而并非有意在这条路上走得更远。
这次比赛出的题目虽然是家常菜,可实际上,这次比赛参赛的人大多都是代表餐厅来的,做的菜也仍然以各自餐厅的招牌菜为主。像章海二人那样老老实实真做家常菜的人,反倒是少数。
好在评委们并不苛刻,只要这些参赛者做得不过分,大家也不会挑刺儿,主要还是从菜品的味道上来评价的。
可珊瑚酒家的这道蟹肉双笋丝……蟹肉根本就没有处理好,吃起来竟然还带着一股没有处理干净的腥味儿。至于那笋丝,更是切得粗细不一,光是卖相上就差了一筹,笋丝入味也没有那么均匀。
这些都只是最明显的错误,真要继续挑刺的话,评委们还能说出一大堆不合格的东西来。
可仅有这两样,也足以让这道菜止步于初赛了。
听评委们说完对珊瑚酒家所呈菜品的评价之后,周围人一副幸灾乐祸的样子,糜兴生的脸色则很是难看。
他其实知道自己所做菜的缺点,也完全可以把这道菜做到更好。可是这毕竟只是初赛,他本以为难度不会那么高,所以难免大意了些,在做菜的时候也没有百分百上心,完全就是平时在店里做菜时的心态。
他们酒楼的生意不算好也不算坏,虽然珊瑚酒家这几年的营业额在不断下降,但它毕竟是甘州市的老牌酒楼,在甘州市民心中还是有一定地位的,所以光顾的人还是不少。
也正是因为这样,珊瑚酒家里的厨师们其实都有些怠懒,在做菜时总有些心不在焉,完全就是应付而已。这样的状态对他们自身影响也很大,如今可不就酿成了苦果。
再说了,蟹肉双笋丝这道菜,糜兴生都做了十几年了,简直是闭着眼睛都能做得出来。也是因为有这份自信,他才会对这次的比赛如此放心。
可偏偏,他就是失策了!
记者见糜兴生黑着脸不说话,也没打算真把人给逼到狠处。毕竟从珊瑚酒家师傅身上挖出来的料已经够首播剪辑的了,再继续深挖下去对大赛本身就会有影响了。所以他笑着面对镜头说了几句收场的话,就拿着话筒准备离开。
“我还是不服!”本以为消停下来的糜兴生突然又伸手一指,大喊了起来,“我们酒楼的菜不过关,那两个小子又凭什么过关?我就不信,我做的蟹肉双笋丝,难道还不上他们俩做的一道简简单单的粉蒸肉?!”
糜兴生所指的,正是章海和余康宁。而他本人,也是在赛前说傅咏菡和咏记食府八卦的厨师之一。
众皆哗然。
谁也没想到糜兴生会突然说出这么一番话来。
他这么做,明显就是在说比赛有内幕嘛!
而且还是当着这么多人的面,旁边还有那么多的摄像机!
不管他说的事情是真是假,这可注定了会得罪大赛主办方,把珊瑚酒家置于一个很危险的境地啊!
观众席上,珊瑚酒家的老板正脸色煞白的看着赛场上的糜兴生,简直恨不得能立刻下去把他拖走,免得这家伙不知好歹,把珊瑚酒家给连累了!
章海和余康宁的脸色也很黑。
要不是场合不对,余康宁简直就要破口大骂了!
这简直就是无妄之灾好不好?!
珊瑚酒家的菜没过关,跟他们俩有什么关系?就算是那个姓糜的心里不甘心,也用不着拖他们下水吧?
简直就是神经病嘛!
评委们也都愣住了。
大家还没有反应过来,糜兴生已经有些破罐破摔的道:“蟹肉双笋丝是我们珊瑚酒家的招牌菜之一,味道如何,大半的甘州市民都知道。那两个小子一看就是刚学厨没多久的,手艺不会高,做的又是最简单的粉蒸肉。我就不信,他们做的一道那么简单的菜,能比得过我的蟹肉双笋丝!凭什么他们能够晋级,我却不能?!”
有些观众还真被糜兴生这番话给说动了,狐疑的看看章海和余康宁,又看看台上的评委们。
傅咏菡和纪修朗则是兴味的看着底下的情形。
评委们都快被气笑了。
蔡博明率先发言道:“厨艺一道,的确跟经验有关,却不能一味的以年龄论高低。要是这样的话,大家还比赛什么,不如直接拉出来比比岁数,谁年龄最大,谁的厨艺就最高好了。可这可能吗?”
这话有理。
场中不少人都被蔡博明的这些话都逗笑了,有嗤笑声零散的响起,听在糜兴生耳中,顿时让他面红耳赤。
蒋治忍笑道:“蔡老师说得没错。而且一道菜好不好吃,可不是由这道菜的做法是否复杂来决定的。蟹肉双笋丝是不是珊瑚酒家的招牌菜我不知道,但至少今天呈上来的这盘菜水准确实欠佳。而咏记食府这两位师傅虽然年轻,但他们基本功很扎实,手艺也很不错。在鄙人吃过的粉蒸肉中,他们做的这一道,至少也能排名在前十,在这次比赛中的表现更是非常优秀,当然有晋级的资格。”(未完待续。)