李妈妈让人将熬汤用的炉子还有砂锅一并拿过来。
茌好将姜片、党参、陈皮、薏米和焯水过的鸭子一起放入锅中,让人生了炉子慢慢熬上。
王妈妈撇了撇嘴。这鸭汤除了多了两味药材,炖的方法还没有她们精细呢。
竟然一整只就这么放进去了,实在是太不讲究了。
汤要慢慢炖煮,时间还早,茌好决定做些凉菜来配粥吃。
厨房里这时候,倒是有一些青瓜和茄子。
这两样菜用来凉拌,都很不错。
茌好早已经记下了厨房东西的摆布,所有的调料都记住了摆放的位置。
现代所用的醋,在这儿被叫做“酢“,又被叫做苦酒,偶尔被上灶之人用来调味,但是用的不多。
茌好把大蒜、酱油、盐、以及醋都放在自己顺手的位置上。
只见她拿起一把巴掌大的刀,在手上挥舞了一下,看得香梅香竹心中一颤。
这刀是吃烤肉的时候用来片肉的小刀,打造得小巧,没有菜刀那么厚重,但是锋利程度却是丝毫不减的。
茌好将洗净的时候青瓜去头去尾,抵住手掌,轻轻一削,便是薄薄的一片,晶莹剔透,对着光还能透过来。
刷刷几下,茌好就将茌好一根青瓜片成了二十几片,每一片的厚度相当,薄如宣纸,几乎一戳就破了。
等茌好将五根青瓜全部削成宣纸厚度的薄片时,也才过了几分钟的时间。
围观的人看得目瞪口呆,从不知原来青瓜还可以切成这么薄的程度。
即使是上灶已久的王妈妈,也不敢保证自己能够将所有的薄片切成这么薄。
切完之后,茌好拿出五个素白的盘子一字摆开。
只见她捏着青瓜薄片的一头,右手绕着转了几圈,一朵绿色的时候玫瑰花就出现在她的指尖,晶莹剔透的薄片,在式微的阳光中,显得生机勃勃。
“小姐!“香竹惊呼,“您是怎么做的!好厉害!“
她崇拜地看着茌好,双眼绽放出光芒。
这明明是黄瓜,竟然一下就变成了一朵好看的花,真是太有趣了。
茌好说:“这很简单的,你看,拿着这儿,将边上慢慢旋转,底下收紧一些,上面放松一些就可以了。“
说着,她又示范着做了一个。
香竹跃跃欲试,想要自己上手做一个。
但是旁边的王妈妈等人虎视眈眈,可不会任由她浪费食材。
一朵朵绿色的花儿在茌好的指尖绽放,仿佛变戏法一样,让人看得着迷。
所有的黄瓜片都被盘成一朵朵玫瑰花,花片层层叠叠,放在盘子之中,如同精致的艺术品,让人流连忘返。
凉菜的做法一向是简单得很。
味道主要靠的是料汁。
茌好将锅烧热,才想起来,自己似乎没有看到油类的存在。
她问:“王妈妈,有油吗?“
“油?“王妈妈眉头一皱,“大小姐您是说烤肉的时候渗透出来的那种?“
茌好一听,心中忧伤,这儿竟然连油都还没有运用起来?
“那你们煎肉的时候是怎么煎的?“茌好想到前几天吃过的煎肉排。
王妈妈黑着脸,说:“煎肉就是把肉放进锅里面煎就是了。“
茌好了然,难怪她吃的肉那么柴,原来是只凭借着肉本身拥有的油脂煎成的。
想了想,没有油的话,很难将调料爆出香气来。
可是用猪油的话,味道就会十分重,还不如不用的好。
叹了一口气,茌好将酸去皮洗净捣成蒜泥,又讲姜切成小丁。
找了一个大碗加入酱油,盐以及少许醋,为了提味,又加了一点糖,将姜蒜倒去其中,搅拌均匀。
做到这个步骤,料汁基本上完成了。
茌好将料汁静置,只等味道融入以后,浇在青瓜之上便可。
之后做拌茄子。
茄子熟食为好。
首先,将茄子切成两半,摆在盘子里,在上面加少许酱油以及蒜泥,放入蒸笼之中蒸熟。
当蒸笼上冒出一圈圈的热气,茄子的味道混着蒜香慢慢散开。
众人明明看到了茌好的所有动作,知道她只是在茄子上面放了一些蒜泥以及一些酱,却忍不住抽动着鼻翼,眼里满是好奇。
好香的味道,有些刺鼻,让人一振,脑子一片清醒,舌头忍不住分泌出口水来。
伴随着茌好将蒸好的茄子放出来,香气越发明显,众人忍不住咽了咽口水。
香竹甚至思索着,自己能不能求小姐赏给自己吃一点,真是太香了!
蒸熟后,茌好,蒜泥拨开,香气更是四溢。
等茄子凉了以后,将茄子撕成条状。
茌好一向是致力于做出好看而又美味的食物。
因此,即使是撕出来的茄子,也硬生生被她摆出了一直鹤的形状,浇上少许醋,一道菜就完成了。
李妈妈看得双眼发光,恨不得跟茌好好生请教一下。
王妈妈更是脸色变换,不知心中在想着什么。
张妈妈安安分分地站在一边儿,但是眼睛却在茌好做的凉菜上扫了扫去,闪烁着精光。
茌好将之前做好的料汁中的蒜泥和姜都挑出来,只将浅黑色的汤汁慢慢地浇在了青色的玫瑰花之上。
两道小菜完美完工。
这时候,粳米粥也已经差不多了。
天色渐渐地黑了,不知不觉,竟然已经是黄昏了,晚饭的时间马上就到了。
王妈妈看着桌上精致如艺术品的凉菜,问玉梅:“玉梅姑娘,晚上就吃这个吗?“
玉梅思索了一下,说:“你们别的菜也准备着,到时候一起给主子们上上去,若是主子喜欢,自然是好,不喜欢也不怕。“
王妈妈点点头,眼神带着不爽之色。
现在都这个时候了,想要做出什么好菜呢?
张妈妈也有些忧愁,严重带了些郁色。
只有李妈妈,一派淡然之色。
这两样菜,她闻着,带着股酸气儿,让人忍不住口吃生津。
若是上到了主子们的桌面上,定然是会得到主子们的喜欢的。
而且这么好看的菜,哪儿能不引起主子们的注意呢?
党参陈皮鸭汤也已经有味儿出来了。
淡淡的药味儿蔓延开来,不似煮药时候的苦涩,反而带着淡淡的甘甜,让人忍不住深吸一口气。
药味遮盖了鸭肉的腥臊味,只有淡淡的清香,并不浓重,却引得人注目。
玉梅问:“大小姐,这鸭汤什么时候才好呢?“
她可专门等着呢。
茌好将姜片、党参、陈皮、薏米和焯水过的鸭子一起放入锅中,让人生了炉子慢慢熬上。
王妈妈撇了撇嘴。这鸭汤除了多了两味药材,炖的方法还没有她们精细呢。
竟然一整只就这么放进去了,实在是太不讲究了。
汤要慢慢炖煮,时间还早,茌好决定做些凉菜来配粥吃。
厨房里这时候,倒是有一些青瓜和茄子。
这两样菜用来凉拌,都很不错。
茌好早已经记下了厨房东西的摆布,所有的调料都记住了摆放的位置。
现代所用的醋,在这儿被叫做“酢“,又被叫做苦酒,偶尔被上灶之人用来调味,但是用的不多。
茌好把大蒜、酱油、盐、以及醋都放在自己顺手的位置上。
只见她拿起一把巴掌大的刀,在手上挥舞了一下,看得香梅香竹心中一颤。
这刀是吃烤肉的时候用来片肉的小刀,打造得小巧,没有菜刀那么厚重,但是锋利程度却是丝毫不减的。
茌好将洗净的时候青瓜去头去尾,抵住手掌,轻轻一削,便是薄薄的一片,晶莹剔透,对着光还能透过来。
刷刷几下,茌好就将茌好一根青瓜片成了二十几片,每一片的厚度相当,薄如宣纸,几乎一戳就破了。
等茌好将五根青瓜全部削成宣纸厚度的薄片时,也才过了几分钟的时间。
围观的人看得目瞪口呆,从不知原来青瓜还可以切成这么薄的程度。
即使是上灶已久的王妈妈,也不敢保证自己能够将所有的薄片切成这么薄。
切完之后,茌好拿出五个素白的盘子一字摆开。
只见她捏着青瓜薄片的一头,右手绕着转了几圈,一朵绿色的时候玫瑰花就出现在她的指尖,晶莹剔透的薄片,在式微的阳光中,显得生机勃勃。
“小姐!“香竹惊呼,“您是怎么做的!好厉害!“
她崇拜地看着茌好,双眼绽放出光芒。
这明明是黄瓜,竟然一下就变成了一朵好看的花,真是太有趣了。
茌好说:“这很简单的,你看,拿着这儿,将边上慢慢旋转,底下收紧一些,上面放松一些就可以了。“
说着,她又示范着做了一个。
香竹跃跃欲试,想要自己上手做一个。
但是旁边的王妈妈等人虎视眈眈,可不会任由她浪费食材。
一朵朵绿色的花儿在茌好的指尖绽放,仿佛变戏法一样,让人看得着迷。
所有的黄瓜片都被盘成一朵朵玫瑰花,花片层层叠叠,放在盘子之中,如同精致的艺术品,让人流连忘返。
凉菜的做法一向是简单得很。
味道主要靠的是料汁。
茌好将锅烧热,才想起来,自己似乎没有看到油类的存在。
她问:“王妈妈,有油吗?“
“油?“王妈妈眉头一皱,“大小姐您是说烤肉的时候渗透出来的那种?“
茌好一听,心中忧伤,这儿竟然连油都还没有运用起来?
“那你们煎肉的时候是怎么煎的?“茌好想到前几天吃过的煎肉排。
王妈妈黑着脸,说:“煎肉就是把肉放进锅里面煎就是了。“
茌好了然,难怪她吃的肉那么柴,原来是只凭借着肉本身拥有的油脂煎成的。
想了想,没有油的话,很难将调料爆出香气来。
可是用猪油的话,味道就会十分重,还不如不用的好。
叹了一口气,茌好将酸去皮洗净捣成蒜泥,又讲姜切成小丁。
找了一个大碗加入酱油,盐以及少许醋,为了提味,又加了一点糖,将姜蒜倒去其中,搅拌均匀。
做到这个步骤,料汁基本上完成了。
茌好将料汁静置,只等味道融入以后,浇在青瓜之上便可。
之后做拌茄子。
茄子熟食为好。
首先,将茄子切成两半,摆在盘子里,在上面加少许酱油以及蒜泥,放入蒸笼之中蒸熟。
当蒸笼上冒出一圈圈的热气,茄子的味道混着蒜香慢慢散开。
众人明明看到了茌好的所有动作,知道她只是在茄子上面放了一些蒜泥以及一些酱,却忍不住抽动着鼻翼,眼里满是好奇。
好香的味道,有些刺鼻,让人一振,脑子一片清醒,舌头忍不住分泌出口水来。
伴随着茌好将蒸好的茄子放出来,香气越发明显,众人忍不住咽了咽口水。
香竹甚至思索着,自己能不能求小姐赏给自己吃一点,真是太香了!
蒸熟后,茌好,蒜泥拨开,香气更是四溢。
等茄子凉了以后,将茄子撕成条状。
茌好一向是致力于做出好看而又美味的食物。
因此,即使是撕出来的茄子,也硬生生被她摆出了一直鹤的形状,浇上少许醋,一道菜就完成了。
李妈妈看得双眼发光,恨不得跟茌好好生请教一下。
王妈妈更是脸色变换,不知心中在想着什么。
张妈妈安安分分地站在一边儿,但是眼睛却在茌好做的凉菜上扫了扫去,闪烁着精光。
茌好将之前做好的料汁中的蒜泥和姜都挑出来,只将浅黑色的汤汁慢慢地浇在了青色的玫瑰花之上。
两道小菜完美完工。
这时候,粳米粥也已经差不多了。
天色渐渐地黑了,不知不觉,竟然已经是黄昏了,晚饭的时间马上就到了。
王妈妈看着桌上精致如艺术品的凉菜,问玉梅:“玉梅姑娘,晚上就吃这个吗?“
玉梅思索了一下,说:“你们别的菜也准备着,到时候一起给主子们上上去,若是主子喜欢,自然是好,不喜欢也不怕。“
王妈妈点点头,眼神带着不爽之色。
现在都这个时候了,想要做出什么好菜呢?
张妈妈也有些忧愁,严重带了些郁色。
只有李妈妈,一派淡然之色。
这两样菜,她闻着,带着股酸气儿,让人忍不住口吃生津。
若是上到了主子们的桌面上,定然是会得到主子们的喜欢的。
而且这么好看的菜,哪儿能不引起主子们的注意呢?
党参陈皮鸭汤也已经有味儿出来了。
淡淡的药味儿蔓延开来,不似煮药时候的苦涩,反而带着淡淡的甘甜,让人忍不住深吸一口气。
药味遮盖了鸭肉的腥臊味,只有淡淡的清香,并不浓重,却引得人注目。
玉梅问:“大小姐,这鸭汤什么时候才好呢?“
她可专门等着呢。