“大小姐恕罪!”玉莲忙跪下请罪,“奴婢只知道嬷嬷让小姐克制,不要贪吃,不要挑食,并不知晓小姐最近食量变大了。”
茌好蹙眉,“你刚刚还说你知道。”
“小姐刚刚和您说话,后面的声音有些小,奴婢没有听清楚。”玉莲解释道。
茌好恍然想起,儿说自己没吃饱的确是小声说的,玉莲站的位置靠后,没有听到也很正常。
“既然如此,你起来吧。”茌好抬手,“倒是你回去了记得和母亲说一声。”
玉莲急忙点头。
这件事当然要和夫人说一声,她可劝不动刘嬷嬷。
她前几日还觉得纳闷呢,小姐怎么半夜睡不着在床上翻腾。
她还当是因为大小姐回来了,所以有些睡不着。
现在想来,应该是肚子饿,才睡不着吧。
吃了饭,茌好就让玉莲回去传一个话,说一声,茌在自己这儿,免得茌家的人着急的到处找。
茌便一直装作乖乖的样子,怕茌好把自己一并送回去了。
“姐姐,我们一起出去逛街吧!”
等玉莲离开,茌就满血复活,兴奋地看着茌好。
江意楼就在南市的热闹大街上,开门就可以逛,很方便。
所以茌好便答应了,只是和她约法三章,让她不能乱跑,要听自己的,不能乱跟别人走。
若是违反了,就送她回茌家,不让她出来玩了。
茌答应得十分果断,一个劲儿地点头。
她发誓自己绝对会做到的。
因为她一点儿不想回去面对那个古板的嬷嬷。
中午,茌好亲自下厨做了不少菜。
醋溜土豆丝,清蒸螃蟹,拔丝红薯,还有胡萝卜排骨汤。
八月十五到十一月十五这三个月期间是吃螃蟹和虾婆的好时候。
其中螃蟹最肥的时候就是在九月十五左右。
现在已经是八月二十,所以,吃螃蟹并不算早。
螃蟹是早上茌好和茌逛街偶然得来的。
这个时代可还没有多少人吃螃蟹。
螃蟹长相丑陋,外表有硬壳,一不小心还容易被它夹住手,烤了之后里面的肉只有一丝丝,还不够塞牙缝。
所以茌好看到螃蟹的时候,是卖鱼贩子的孩子用草绳拴着当宠物玩呢。
“姐姐,你确定这个能吃吗?”茌好奇地戳了戳红彤彤的螃蟹。
茌好净了手,拿了洗干净的剪刀剪掉螃蟹的八只脚,包括两只大钳子。
“这个怎么吃?”茌摸了一个蟹脚,左看右看,发现都没法下口。
“先放在一边,等放凉后再吃。那时候里面的肉会自动与壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,吃起来更加方便些。”
茌好一面说,一面将蟹掩,也就是蟹肚脐部分的那一小块盖,去掉,顺势揭开蟹盖,将螃蟹分成了两半,露出里面黄澄澄的蟹黄。
这个是淡水里面的螃蟹,腥味要轻一些。
用最原始的调料蒸出来,味道自然鲜美,光是闻一口,就令人心旷神怡,恨不能快些入口。
茌吸了一口气,觉得味道和蒸鱼有些相象,但是要更加鲜美一些。
茌好用小勺把蟹盖中间的蟹胃部分舀出,递给茌,又给自己开了一个,教她轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
这螃蟹是纯正野生无污染的,蟹黄十分丰厚,入嘴以后,味道妙不可言,难以形容。
茌好都忍不住惊叹,更别说从未吃过螃蟹的茌了。
她尝了一口,就觉得惊为天人,含在嘴里舍不得吞下去。
可是蟹黄只有那么一点儿,再珍惜地吃,也很快吃完了。
茌怅然若失地看着空空如也的蟹盖,竟然忍不住将小勺子放在嘴里含着,细品上面残留的味道。
茌好看了低头暗笑。
“姐姐,你怎么可以笑我。”茌脸一红,忙拿出勺子。
她左右看了看,松了一口气。
幸好她刚刚说要和姐姐说话,不让丫鬟伺候,把人都赶走了,不然可就丢大脸了。
“好了,还有蟹身呢,吃了这次,你若是还想吃,我把方子写了,你拿回去让府里做给你吃便是。”茌好用剪刀将多余的小蟹脚、蟹嘴和蟹肺都剪掉。
“好呀好呀。”茌眼睛闪闪发亮,想到回家以后可以想吃多少吃多少,顿时口里分泌出一大堆口水。
茌好用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的蟹心部分挑出来扔掉,“螃蟹性寒,不适合多吃。你就算回去了,也不可多吃,不然胃疼还只是小事。”
茌嘟嘴,“姐姐,你好讨厌啊,干嘛要告诉我这么残忍的事情。”
茌好正用小勺在舀醋淋在蟹身上,听见她这么说,挑了挑眉,“既然我这么讨厌,那这个我就自己吃好了。”
说着,她就拿出小勺子把蟹身的蟹黄蟹膏吃得干干净净。
茌尖叫,凑到茌好旁边撒娇,“姐姐,好姐姐,我错了,你不要这样嘛。”
茌好把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的白色蟹肉,看起来十分好看,让茌口水都快流出来了。
“姐姐~”
“呐。”茌好无奈,“这儿不是还有一个吗?你自己按着我的方法吃不就是了?”
茌一看,也是,自己吃不是更快些吗?
却说茌好,顺着蟹脚的方向来撕,很快就将蟹肉拆出。
蟹肉直接吃带着鲜味,也可以蘸酱吃。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状,被茌好整整齐齐地摆放在一边。
又用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。
茌双眼闪闪发亮地看着她。
茌好一边讲解一边做。
“先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。像这样。”说着,她就放进嘴里。
茌试了一下,很快就掌握了。
茌好又将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉吃得津津有味。
最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,这样,里面的肉就是完整的。
以这种吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。
茌好将一个完整的螃蟹拼好放在一边,洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,也觉得酒足饭饱,剩下的菜都有些不想吃了。
茌没有拼成功,赌气地盯着茌好的蟹壳,有些恨恨的。
茌好蹙眉,“你刚刚还说你知道。”
“小姐刚刚和您说话,后面的声音有些小,奴婢没有听清楚。”玉莲解释道。
茌好恍然想起,儿说自己没吃饱的确是小声说的,玉莲站的位置靠后,没有听到也很正常。
“既然如此,你起来吧。”茌好抬手,“倒是你回去了记得和母亲说一声。”
玉莲急忙点头。
这件事当然要和夫人说一声,她可劝不动刘嬷嬷。
她前几日还觉得纳闷呢,小姐怎么半夜睡不着在床上翻腾。
她还当是因为大小姐回来了,所以有些睡不着。
现在想来,应该是肚子饿,才睡不着吧。
吃了饭,茌好就让玉莲回去传一个话,说一声,茌在自己这儿,免得茌家的人着急的到处找。
茌便一直装作乖乖的样子,怕茌好把自己一并送回去了。
“姐姐,我们一起出去逛街吧!”
等玉莲离开,茌就满血复活,兴奋地看着茌好。
江意楼就在南市的热闹大街上,开门就可以逛,很方便。
所以茌好便答应了,只是和她约法三章,让她不能乱跑,要听自己的,不能乱跟别人走。
若是违反了,就送她回茌家,不让她出来玩了。
茌答应得十分果断,一个劲儿地点头。
她发誓自己绝对会做到的。
因为她一点儿不想回去面对那个古板的嬷嬷。
中午,茌好亲自下厨做了不少菜。
醋溜土豆丝,清蒸螃蟹,拔丝红薯,还有胡萝卜排骨汤。
八月十五到十一月十五这三个月期间是吃螃蟹和虾婆的好时候。
其中螃蟹最肥的时候就是在九月十五左右。
现在已经是八月二十,所以,吃螃蟹并不算早。
螃蟹是早上茌好和茌逛街偶然得来的。
这个时代可还没有多少人吃螃蟹。
螃蟹长相丑陋,外表有硬壳,一不小心还容易被它夹住手,烤了之后里面的肉只有一丝丝,还不够塞牙缝。
所以茌好看到螃蟹的时候,是卖鱼贩子的孩子用草绳拴着当宠物玩呢。
“姐姐,你确定这个能吃吗?”茌好奇地戳了戳红彤彤的螃蟹。
茌好净了手,拿了洗干净的剪刀剪掉螃蟹的八只脚,包括两只大钳子。
“这个怎么吃?”茌摸了一个蟹脚,左看右看,发现都没法下口。
“先放在一边,等放凉后再吃。那时候里面的肉会自动与壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,吃起来更加方便些。”
茌好一面说,一面将蟹掩,也就是蟹肚脐部分的那一小块盖,去掉,顺势揭开蟹盖,将螃蟹分成了两半,露出里面黄澄澄的蟹黄。
这个是淡水里面的螃蟹,腥味要轻一些。
用最原始的调料蒸出来,味道自然鲜美,光是闻一口,就令人心旷神怡,恨不能快些入口。
茌吸了一口气,觉得味道和蒸鱼有些相象,但是要更加鲜美一些。
茌好用小勺把蟹盖中间的蟹胃部分舀出,递给茌,又给自己开了一个,教她轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
这螃蟹是纯正野生无污染的,蟹黄十分丰厚,入嘴以后,味道妙不可言,难以形容。
茌好都忍不住惊叹,更别说从未吃过螃蟹的茌了。
她尝了一口,就觉得惊为天人,含在嘴里舍不得吞下去。
可是蟹黄只有那么一点儿,再珍惜地吃,也很快吃完了。
茌怅然若失地看着空空如也的蟹盖,竟然忍不住将小勺子放在嘴里含着,细品上面残留的味道。
茌好看了低头暗笑。
“姐姐,你怎么可以笑我。”茌脸一红,忙拿出勺子。
她左右看了看,松了一口气。
幸好她刚刚说要和姐姐说话,不让丫鬟伺候,把人都赶走了,不然可就丢大脸了。
“好了,还有蟹身呢,吃了这次,你若是还想吃,我把方子写了,你拿回去让府里做给你吃便是。”茌好用剪刀将多余的小蟹脚、蟹嘴和蟹肺都剪掉。
“好呀好呀。”茌眼睛闪闪发亮,想到回家以后可以想吃多少吃多少,顿时口里分泌出一大堆口水。
茌好用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的蟹心部分挑出来扔掉,“螃蟹性寒,不适合多吃。你就算回去了,也不可多吃,不然胃疼还只是小事。”
茌嘟嘴,“姐姐,你好讨厌啊,干嘛要告诉我这么残忍的事情。”
茌好正用小勺在舀醋淋在蟹身上,听见她这么说,挑了挑眉,“既然我这么讨厌,那这个我就自己吃好了。”
说着,她就拿出小勺子把蟹身的蟹黄蟹膏吃得干干净净。
茌尖叫,凑到茌好旁边撒娇,“姐姐,好姐姐,我错了,你不要这样嘛。”
茌好把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的白色蟹肉,看起来十分好看,让茌口水都快流出来了。
“姐姐~”
“呐。”茌好无奈,“这儿不是还有一个吗?你自己按着我的方法吃不就是了?”
茌一看,也是,自己吃不是更快些吗?
却说茌好,顺着蟹脚的方向来撕,很快就将蟹肉拆出。
蟹肉直接吃带着鲜味,也可以蘸酱吃。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状,被茌好整整齐齐地摆放在一边。
又用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。
茌双眼闪闪发亮地看着她。
茌好一边讲解一边做。
“先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。像这样。”说着,她就放进嘴里。
茌试了一下,很快就掌握了。
茌好又将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉吃得津津有味。
最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,这样,里面的肉就是完整的。
以这种吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。
茌好将一个完整的螃蟹拼好放在一边,洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,也觉得酒足饭饱,剩下的菜都有些不想吃了。
茌没有拼成功,赌气地盯着茌好的蟹壳,有些恨恨的。