食为贵 第839章 乌鱼鱼骨汤

小说:食为贵 作者:寒无衣 更新时间:2019-10-13 23:08:58 源网站:圣墟小说网
  秋高气爽,凉风习习,天空湛蓝湛蓝的,没有一丝儿云。

  秋日本就是吃鱼蟹的好时候,之前吃过蟹,如今也该吃一吃鱼了。

  茌好让管家去寻摸一些鲈鱼回来,竟然好几日没有找到。

  原来鲈鱼一到市场上,就迅速被人买光了,想吃鲈鱼的可不只是茌好一人。

  管家别的鱼但是带了不少回来。

  鲢鱼,草鱼还有一条大乌鱼。

  梁君微听说,便送了一些鲈鱼来,茌好便一道做了。

  鲈鱼最好的做法就是加了葱姜上蒸笼清蒸,这样能够最大限度保持鲈鱼的鲜美之味。

  但茌好却不太想做清蒸的。

  她想到好久都没有吃过茄汁鲈鱼,便决心要做一次。

  把玉米胡萝卜焯水一下沥干后备用。

  鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨,在这里的时候需要皮不断。

  茌好一手按着鱼,另一手耍着刀,吸溜一下,仿佛只是从鱼肚子上划过,若不是她手边多出来的鱼骨头,外人还当她没有动作呢。

  之后在鱼肚子两侧切花刀,用盐、胡椒粉腌渍一刻钟入味。

  茌好用干净的布吸干水分,在鲈鱼身上包括切了花刀的部分均匀沾上淀粉。

  抹匀后入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍成金黄酥脆状。再把番茄酱,白砂糖,醋,半碗水,加上玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠,再把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上。

  一道茄汁鲈鱼便好了。

  在腌渍鲈鱼的时候,茌好把洗干净晾干的乌鱼收拾妥当。

  她切乌鱼的时候用的是两刀一断,让鱼片儿成蝴蝶状,翩然欲飞。再然后加盐、胡椒粉、酒、淀粉抓拌均匀,以豆油封面。

  在烧鲈鱼之时,她另起一锅。

  热锅凉油,下鱼片炒至表面变白打卷,盛出后锅中留少许底油,下姜葱片煸香,下豆豉炒香出色,再下鱼片,淋入蒸鱼豉油,调入少许糖,下配菜略微翻炒,勾薄芡收汁。

  乌鱼片了鱼片之后还剩了不少鱼骨头,她便加了些葱姜,做了小半锅鱼骨汤。

  至于鲢鱼和草鱼,茌好便选择蒸了鲢鱼,烤了草鱼。

  清蒸之法自不详述,烤草鱼用的是万州烤鱼的做法,说是烤了,实则是把草鱼收拾干净腌制一刻钟,用滚油炸一遍,炸至双面酥脆以后,放在铁盘之中,加入辣椒花椒等调料以及各种配菜,下面煨着小火,慢慢烘烤,让烤鱼更加入味。

  “又有口福了。”茌夫人笑道。

  茌玩笑说:“嘻嘻,姐姐为什么每次你做吃的都是等爹爹和哥哥不在的时候呢?你是不是故意不想让他们吃到的?”

  今日虽是休沐的日子,茌家主和茌骅却不在家里,两人说是另有要事,大清早便出门去了。

  茌好笑道:“我都抽着休沐的日子做了,他们还这么不巧,我能如何呢?”

  茌嘻嘻说:“要我说,姐姐你分明就是故意的。不过这样也好,我和娘亲还有大嫂也能多吃一些。是不是?大嫂。”

  秋天的鱼吃一次少一次。

  等下一次吃,又是一年的光阴了。

  司倩儿脸色有些苍白,如今虽已经是秋日,但是这几日却不是很冷,可是她已然穿着薄袄,外面罩着披风了。

  她笑盈盈地听着茌说话,见茌问她,便弯着嘴角点头,轻笑道:“可不是?我们正好多吃些。”

  茌好看她虽是笑着,但情绪实在不高,心下不免疑惑。

  大嫂这是怎么了?怎么好像心情不太好?

  她回忆了一下,家里并不曾发生什么事情,连一点波澜都没有。

  唯一算得上的,就是小弟被空云大师带回来,却过家门而不入,直接北上了。

  忽的,茌好闻到一股儿血腥味。

  她灵机一动。

  难道大嫂来了大姨妈?

  如此也说得通为啥她脸色有些白了。

  她想了想,便道道:“大嫂,这鱼片里有辣椒,你不能多吃,但是这鱼骨汤却是可以多喝一些,乌鱼有补心养阴之效,而且补血效果也不错。这鱼骨虽说没得鱼肉那样滋补,但是熬了那么久,精华都熬出来了,效果也差不多。”

  司倩儿听见,看向她,先是一愣,然后反应过来,双颊顿时绯红不已。

  “多谢妹妹关心。”说着,便让丫鬟给她盛了一碗儿乳白色的鱼汤。

  鱼汤里面只放了葱姜,味道却不腥,反而带着一股儿鲜味。

  茌看她让司倩儿多喝汤,顿时心里吃味,撅了撅嘴,说:“姐姐你好偏心!只让大嫂喝,都不让我和娘亲喝!”

  茌好顿时喊冤连连,“冤枉啊,冤枉。我什么时候只让大嫂喝了?儿你这可是**裸的诬赖!”

  “你以前都说让我们都喝,可是这次却只说让大嫂多喝点。”茌振振有词道。

  司倩儿原本有些白的脸色,听见茌这话,顿时如同娇羞的新嫁娘,被新房的烛火映红了一般。

  看茌夫人只顾着笑,分明是看热闹的样子。

  茌好无奈,只好开口道:“好啦,好啦,你也多喝些。”

  茌却不领情,非说茌好敷衍得很,让她哭笑不得。

  这怕是一个铁憨憨,看不清场面。

  大嫂的脸都红成了这样了,她还在那儿说。

  茌夫人只顾着掩嘴笑,不止是她,其余的丫鬟婆子也都在笑。

  最后还是茌夫人给秦嬷嬷使了一个眼色,让她和自己这个傻女儿絮叨絮叨。

  她们其余人听了好儿的话,就顿时明白了她的意思。

  也就儿……

  秦嬷嬷嘴角含笑,俯身到茌耳边,小声地说了几句。

  顿时,茌的脸色就变得通红,如同煮熟的虾子。

  “哎呀,我不喝了,这些都给大嫂喝吧,我吃其余的就可以了。”茌捂着通红的脸,恨不得地上有一条地缝,让她瞬间钻下去。

  不过,就算是真的有地缝,她也是舍不得钻进去的。

  这么多好吃的鱼,她哪里舍得下?

  没脸就没脸了,反正都是一家人。

  司倩儿见她脸比自己还红,顿时心里松了松,也不那么害羞了。

  “好了,不说这个了,我们快些吃吧,免得都冷了。”

  这时,就听见有人说:“看来我们来得正是时候呢。”

  茌好一听声音,就知道是谁来了,微微皱了皱眉。

  茌夫人也听出来了,不免也皱了皱眉。

  她起身,低声对司倩儿和茌说:“你们注意些,别乱说话。”

  司倩儿一听,心里一紧,赶忙站了起来,小声问:“婆婆,可是什么贵重客人?”

  茌夫人点头,“是长公主?”

  “是那位长公主?”司倩儿先是想到的便是华阳郡主之母。

  “嗯。”茌夫人轻轻点头。

  
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