正文]第148章清蒸鲥鱼——
第148章清蒸鲥鱼
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另一边，袁文光一开始一脸戏谑的笑容，在他看来，江边与严垣肯定会在这一开始就会成为笑话，这年头野生的长江鲥鱼可不是那么容易得到，自己的这一条长江鲥鱼就『花』了不少的代价，才从渔民手中买过来的。
他已听见曼青居然说那长江鲥鱼居然还是活蹦『乱』跳的，袁文光差点没笑出声来。长江鲥鱼出水即死，对方的所谓长江鲥鱼居然还能够活蹦『乱』跳，这作假做的也太没水平了！
但是很快，当梅弘方宣称对方的长江鲥鱼是真正的野生长江鲥鱼时，袁文光的脸『色』一下子变得铁青，如果对方的真是活的长江鲥鱼，那么就光是这食材这一项，自己一方便已经输了一筹。
“这怎么可能呢？”袁文光有些按捺不住。
费奇水却拉住袁文光，摇摇头。那梅弘方是这方面的权威，他说是，八成不会有问题。
梅弘方对于这个发现异常兴奋，他研究了一辈子的长江鱼类。对于这长江鲥鱼自然也是非常的了解，长江鲥鱼虽然现在已经可以进行人工养殖，但是养殖出来的鲥鱼与野生的长江鲥鱼味道上有太多的差距。
包括那些从国外引进的鲥鱼口味同样与长江鲥鱼差距甚大，甚至还不如人工养殖的长江鲥鱼味道好。
“你能告诉我，你这长江鲥鱼是从哪里钓上来的？”梅弘方问道。
江边也不隐瞒，将钓到长江鲥鱼的位置告诉了梅弘方，没想到梅弘方对于那个区域还有一定的了解。
“你说的这个地方，我也知道，以前那个位置的长江鲥鱼最多，渔民最喜欢到那个地方去捕长江鲥鱼，但是近十多年，渔民没有从那里钓到长江鲥鱼了。你能够钓到，说明你的运气不错。另外，你这秘方真是神奇，能够将长江鲥鱼养活，如果你将这种秘方应用到长江鲥鱼的养殖上的话，应该有极高的价值。”梅弘方说道。
“这个恐怕不行，这秘方材料珍贵，不容易找到，养一条两条还凑合，大量养殖，肯定是不行的。”江边说道。
梅弘方点点头，“那就太遗憾了，我对你的这养鱼技术非常感兴趣，不知道厨艺大赛结束后，可不可以与你『交』流一下。”
江边摇摇头，“这个，以后再说吧。”
梅弘方非常扫兴，“那就这样吧！”
曼青连忙说道，“我们这边的食材鉴定完毕，夏天，你也给在场的观众介绍一下费先生的食材的情况。”
夏天点点头，“我们这边，费先生的长江鲥鱼是用常规的办法储存在冰中，『色』泽非常鲜『艳』，至于是不是正宗的长江鲥鱼，我要请教我们的专家。梅教授，您能来为我们做一个鉴定么？”
梅弘方点点头，缓步走了过去。
才一看那长江鲥鱼，梅弘方便肯定的摇摇头，“这不是真正的野生长江鲥鱼，而是那种放养的鲥鱼。如果将放养的鲥鱼与野生的鲥鱼放在一起进行比较，区别就非常明显。首先野生的鲥鱼鳞片更富有光泽。鲥鱼另有一个名字叫惜鳞鱼，就是它非常爱惜它的鳞片，被渔网网住的时候，他不会像普通的鱼一样挣扎，而是老老实实待在渔网中一动不动，惟恐伤害到鱼鳞。另外野生的鲥鱼鳞片更加细密，这一方面与养殖鲥鱼区别极大。”
“不可能！我这鲥鱼是从渔民手上买过来的，他们三四条船，在钱江捕捞了两三天，才捕捉到这么一条鲥鱼。”袁文光为了这一条鲥鱼可下了血本，没有想到，一下子竟然被否决了。
梅弘方没有理会，“我只是说出我的意见，至于你们采纳不采纳，那是你们的事情。另外，我也可以说一个钱江边的一些有趣的事情。钱江边经常会有一些钓鱼的，不管你什么时候去看，他身边的桶子里总会有一些鱼，很多人『花』大价钱从他们手里买野生鱼。至于那是不是野生鱼，我不想多说。你说你肯定那是野生鲥鱼，你有没有看到他们将鲥鱼捕捉上来的过程呢？”
袁文光自然不可能亲眼看到渔民将鲥鱼捕捉上来的过程，而只是认为在渔船上买到的，应该是正宗的野生鲥鱼，不然也不会再通过关系得知了对手的菜式为清蒸鲥鱼之后，还特意将自己的菜肴改成一样，原本就是想在食材上压对方一阵。
袁文光哑口无言，梅弘方虽然没有明确指出自己可能被渔民给骗了，但是说不说，大家都能够听得明白。
费奇水安慰道，“文光，放心，食材只是烹饪的一个方面，虽然我们用的这食材只是养殖鲥鱼，但是如果我们能够将做出来的鲥鱼在风味上超过了他们，那么谁优谁劣，显而易见。”
袁文光闻言，眼睛一亮，“对啊，虽然这一局我们输了，但并不意味着我们输掉了整场比赛啊！费叔叔，一切就拜托你了！”
袁文光这个时候，连对费奇水的称呼都发生了改变。在之前，他称呼费奇水可是“费师傅”。
“你放心，我会尽力而为，这清蒸鲥鱼我做了很多回，用上我的独『门』秘方，味道会有极大的提高。以对方的情况来看，应该没有做过清蒸鲥鱼。”费奇水说道。
费奇水说得一点都不错，江边从来都没有做过清蒸鲥鱼，连鲥鱼都是从图片上认识的。更别说用鲥鱼来进行烹饪了。
不过在此之前，江边还是进行了清蒸鲥鱼的练习，当然练习中用的鱼不是鲥鱼，而是鳊鱼。效果当然也是极为有限，只是熟悉了烹饪的整个过程。在这个方面，费奇水确实占据着极大的优势。
“嗯，刚才我们看了两位选手食材的准备。梅教授教会了我们如何辨认真正的长江鲥鱼与养殖鲥鱼。相信对于每一位观众都是极为有用的。虽然食材有优劣，但是在不同的厨艺水平下，也会产生不同的结果。一名优秀的厨师，即使凭借普通的食材，也能够烹饪出绝顶的美味。两位选手在前面的比赛中都有着出『色』的表现，这一场他们会给我们能带来怎样的『精』彩，让我们一起期待。”曼青说道。
由于两个选手的食材出现了极大的差距，严重影响比赛的『精』彩程度，曼青这一席话，有意削弱食材对于烹饪结果的影响，有效的消除了一些不良影响。
比赛开始，费奇水似乎并没有受到太大的影响，他不慌不忙的进行着食材的处理，费奇水有信心将这鲥鱼做出最佳的味道来。在他看来，要战胜的不是别人，而是自己，只要能够发挥自己正常的水平，肯定能够将对方战而胜之。
虽然他使用的是养殖出来的鲥鱼，但是其他的食材，费奇水却准备得十分的『精』细。清蒸鲥鱼是需要『春』笋的，但是这个季节，自然不可能有『春』笋，费奇水，却找来了自己『精』心储备的『春』笋，虽然经过了比较长时间的储存，但是风味并没有太大的损害。
另外，费奇水这一次也将使用自己的独『门』秘方，这个秘方是他家传秘方中的一个，极为珍贵，费奇水在大赛中一直都是凭借自己的厨艺来赢得比赛，但是这一回，费奇水决定量出自己的王牌，以确保比赛万无一失。
江边早就知道自己能够在食材这一方面力压对方一筹，所以心情同样没有受到『波』动，由于没有合适的『春』笋，江边需要对这一道清蒸鲥鱼进行微调。空间里的野生蘑菇可以为这道清蒸鲥鱼增『色』不少，一些调味料也可以替代常规的调味料，在加上空间水，就算江边的手艺再差，也能够烹饪出不凡的菜式来。
严垣是台上四个人之中最为轻松的，他几乎没有多少事儿做，也不太紧张结果，江边给了他太多的神奇，这一次更是在食材上就压了对方一头，严垣哪里还有什么可以担心的。
演播室的一个角落里坐着两个『女』人，紧张的看着台上。二人正是刘慧君与刘丁香。
“二姐，没想到小鳖王真的这么出息了，都能够上电视了，咱们县的官怕也没有几个能够上市电视台呢！”刘丁香眼巴巴地看着台上，小声地说道。
这厨艺大赛不同一般的演艺节目，台下的观众不需要绝对保持安静，只要不严重影响便没有问题。
“嗯，真出息了！”刘慧君喃喃道。
“二姐，你说咱们啥时候可以上电视啊？”刘丁香问道。
“你要是不害羞，现在冲上去，大喊大叫一番，就可以上电视了！”刘慧君笑道。
“我才不呢！”刘丁香羞涩的笑道。
刘丁香过了一会又说道，“二姐，待会我们要去见他们么？”
刘慧君有些犹豫，“先看看吧，说不定他们会很忙！”
刘慧君眼睛一直盯着江边，认真的男人对于纯情『女』人绝对具有不可抗拒的杀伤力。
江边将他的全部注意力投放在烹饪之上，每一个过程，都一丝不苟，这清蒸鲥鱼虽然看起来极为简单，但是实际上，越是过程简单的菜式，烹饪难度越大。
对于一般的人来说，烹饪就是将食材加热至熟，然后加上适当的调味品，就算完成。但是对于厨师来说，加热至熟只是一个极为基本的过程，最大的难题即是在食材熟的过程中，如何将各种味道、各种风味融合到食物里面去，使之成为一体。
第148章清蒸鲥鱼
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他已听见曼青居然说那长江鲥鱼居然还是活蹦『乱』跳的，袁文光差点没笑出声来。长江鲥鱼出水即死，对方的所谓长江鲥鱼居然还能够活蹦『乱』跳，这作假做的也太没水平了！
但是很快，当梅弘方宣称对方的长江鲥鱼是真正的野生长江鲥鱼时，袁文光的脸『色』一下子变得铁青，如果对方的真是活的长江鲥鱼，那么就光是这食材这一项，自己一方便已经输了一筹。
“这怎么可能呢？”袁文光有些按捺不住。
费奇水却拉住袁文光，摇摇头。那梅弘方是这方面的权威，他说是，八成不会有问题。
梅弘方对于这个发现异常兴奋，他研究了一辈子的长江鱼类。对于这长江鲥鱼自然也是非常的了解，长江鲥鱼虽然现在已经可以进行人工养殖，但是养殖出来的鲥鱼与野生的长江鲥鱼味道上有太多的差距。
包括那些从国外引进的鲥鱼口味同样与长江鲥鱼差距甚大，甚至还不如人工养殖的长江鲥鱼味道好。
“你能告诉我，你这长江鲥鱼是从哪里钓上来的？”梅弘方问道。
江边也不隐瞒，将钓到长江鲥鱼的位置告诉了梅弘方，没想到梅弘方对于那个区域还有一定的了解。
“你说的这个地方，我也知道，以前那个位置的长江鲥鱼最多，渔民最喜欢到那个地方去捕长江鲥鱼，但是近十多年，渔民没有从那里钓到长江鲥鱼了。你能够钓到，说明你的运气不错。另外，你这秘方真是神奇，能够将长江鲥鱼养活，如果你将这种秘方应用到长江鲥鱼的养殖上的话，应该有极高的价值。”梅弘方说道。
“这个恐怕不行，这秘方材料珍贵，不容易找到，养一条两条还凑合，大量养殖，肯定是不行的。”江边说道。
梅弘方点点头，“那就太遗憾了，我对你的这养鱼技术非常感兴趣，不知道厨艺大赛结束后，可不可以与你『交』流一下。”
江边摇摇头，“这个，以后再说吧。”
梅弘方非常扫兴，“那就这样吧！”
曼青连忙说道，“我们这边的食材鉴定完毕，夏天，你也给在场的观众介绍一下费先生的食材的情况。”
夏天点点头，“我们这边，费先生的长江鲥鱼是用常规的办法储存在冰中，『色』泽非常鲜『艳』，至于是不是正宗的长江鲥鱼，我要请教我们的专家。梅教授，您能来为我们做一个鉴定么？”
梅弘方点点头，缓步走了过去。
才一看那长江鲥鱼，梅弘方便肯定的摇摇头，“这不是真正的野生长江鲥鱼，而是那种放养的鲥鱼。如果将放养的鲥鱼与野生的鲥鱼放在一起进行比较，区别就非常明显。首先野生的鲥鱼鳞片更富有光泽。鲥鱼另有一个名字叫惜鳞鱼，就是它非常爱惜它的鳞片，被渔网网住的时候，他不会像普通的鱼一样挣扎，而是老老实实待在渔网中一动不动，惟恐伤害到鱼鳞。另外野生的鲥鱼鳞片更加细密，这一方面与养殖鲥鱼区别极大。”
“不可能！我这鲥鱼是从渔民手上买过来的，他们三四条船，在钱江捕捞了两三天，才捕捉到这么一条鲥鱼。”袁文光为了这一条鲥鱼可下了血本，没有想到，一下子竟然被否决了。
梅弘方没有理会，“我只是说出我的意见，至于你们采纳不采纳，那是你们的事情。另外，我也可以说一个钱江边的一些有趣的事情。钱江边经常会有一些钓鱼的，不管你什么时候去看，他身边的桶子里总会有一些鱼，很多人『花』大价钱从他们手里买野生鱼。至于那是不是野生鱼，我不想多说。你说你肯定那是野生鲥鱼，你有没有看到他们将鲥鱼捕捉上来的过程呢？”
袁文光自然不可能亲眼看到渔民将鲥鱼捕捉上来的过程，而只是认为在渔船上买到的，应该是正宗的野生鲥鱼，不然也不会再通过关系得知了对手的菜式为清蒸鲥鱼之后，还特意将自己的菜肴改成一样，原本就是想在食材上压对方一阵。
袁文光哑口无言，梅弘方虽然没有明确指出自己可能被渔民给骗了，但是说不说，大家都能够听得明白。
费奇水安慰道，“文光，放心，食材只是烹饪的一个方面，虽然我们用的这食材只是养殖鲥鱼，但是如果我们能够将做出来的鲥鱼在风味上超过了他们，那么谁优谁劣，显而易见。”
袁文光闻言，眼睛一亮，“对啊，虽然这一局我们输了，但并不意味着我们输掉了整场比赛啊！费叔叔，一切就拜托你了！”
袁文光这个时候，连对费奇水的称呼都发生了改变。在之前，他称呼费奇水可是“费师傅”。
“你放心，我会尽力而为，这清蒸鲥鱼我做了很多回，用上我的独『门』秘方，味道会有极大的提高。以对方的情况来看，应该没有做过清蒸鲥鱼。”费奇水说道。
费奇水说得一点都不错，江边从来都没有做过清蒸鲥鱼，连鲥鱼都是从图片上认识的。更别说用鲥鱼来进行烹饪了。
不过在此之前，江边还是进行了清蒸鲥鱼的练习，当然练习中用的鱼不是鲥鱼，而是鳊鱼。效果当然也是极为有限，只是熟悉了烹饪的整个过程。在这个方面，费奇水确实占据着极大的优势。
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由于两个选手的食材出现了极大的差距，严重影响比赛的『精』彩程度，曼青这一席话，有意削弱食材对于烹饪结果的影响，有效的消除了一些不良影响。
比赛开始，费奇水似乎并没有受到太大的影响，他不慌不忙的进行着食材的处理，费奇水有信心将这鲥鱼做出最佳的味道来。在他看来，要战胜的不是别人，而是自己，只要能够发挥自己正常的水平，肯定能够将对方战而胜之。
虽然他使用的是养殖出来的鲥鱼，但是其他的食材，费奇水却准备得十分的『精』细。清蒸鲥鱼是需要『春』笋的，但是这个季节，自然不可能有『春』笋，费奇水，却找来了自己『精』心储备的『春』笋，虽然经过了比较长时间的储存，但是风味并没有太大的损害。
另外，费奇水这一次也将使用自己的独『门』秘方，这个秘方是他家传秘方中的一个，极为珍贵，费奇水在大赛中一直都是凭借自己的厨艺来赢得比赛，但是这一回，费奇水决定量出自己的王牌，以确保比赛万无一失。
江边早就知道自己能够在食材这一方面力压对方一筹，所以心情同样没有受到『波』动，由于没有合适的『春』笋，江边需要对这一道清蒸鲥鱼进行微调。空间里的野生蘑菇可以为这道清蒸鲥鱼增『色』不少，一些调味料也可以替代常规的调味料，在加上空间水，就算江边的手艺再差，也能够烹饪出不凡的菜式来。
严垣是台上四个人之中最为轻松的，他几乎没有多少事儿做，也不太紧张结果，江边给了他太多的神奇，这一次更是在食材上就压了对方一头，严垣哪里还有什么可以担心的。
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“二姐，没想到小鳖王真的这么出息了，都能够上电视了，咱们县的官怕也没有几个能够上市电视台呢！”刘丁香眼巴巴地看着台上，小声地说道。
这厨艺大赛不同一般的演艺节目，台下的观众不需要绝对保持安静，只要不严重影响便没有问题。
“嗯，真出息了！”刘慧君喃喃道。
“二姐，你说咱们啥时候可以上电视啊？”刘丁香问道。
“你要是不害羞，现在冲上去，大喊大叫一番，就可以上电视了！”刘慧君笑道。
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刘丁香过了一会又说道，“二姐，待会我们要去见他们么？”
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刘慧君眼睛一直盯着江边，认真的男人对于纯情『女』人绝对具有不可抗拒的杀伤力。
江边将他的全部注意力投放在烹饪之上，每一个过程，都一丝不苟，这清蒸鲥鱼虽然看起来极为简单，但是实际上，越是过程简单的菜式，烹饪难度越大。
对于一般的人来说，烹饪就是将食材加热至熟，然后加上适当的调味品，就算完成。但是对于厨师来说，加热至熟只是一个极为基本的过程，最大的难题即是在食材熟的过程中，如何将各种味道、各种风味融合到食物里面去，使之成为一体。