见秦妈妈将熟芝麻和白糖搅拌均匀后,便继续念道:“其余碾碎的熟芝麻加二钱四的白糖以及凝固猪油拌和成馅心,分成二十四份。”
读到这儿,梁幼仪停顿了一下,又道:“把藕粉也分成二十四份,然后一份藕粉团包一份馅心做成丸子后,滚上一层未碾碎的芝麻就可以了。”
秦妈妈几人手上的功夫都不差,没一会儿就丸子做出来了。
一人烧火,在锅里倒入油。
“把油加热至六成热的时候放入芝麻藕丸,炸成金黄色时捞出控净油,撒上芝麻糖即成。”梁幼仪把最后的几句读了出来。
她将方子揣进怀里,好奇地望着锅里翻滚着的小丸子。
“秦妈妈,好久才可以吃呀?”梁幼仪有些迫不及待了。
看起来很好吃的样子。
秦妈妈笑道:“小姐,你们自己也看了方子,要等到丸子都变成金黄色了才行呢。”
梁幼仪点了点头,又凑拢看什么时候才会变成金黄色的。
秦妈妈连忙推她了一把,“哎哟我的小祖宗,您站远一些吧,这油溅起,粘到你身上,可不得了啊。”
很快,一锅丸子出锅。
丸子是金色的,圆圆的,每一个都大小十分均匀,堆在盘子里,圆滚滚的看着煞是可爱。
梁幼仪迫不及待的用筷子拈了一个吃。
她自告奋勇地拿了方子来这里督促厨房做菜,不就是为了先尝为快吗?
“嗯,味道还不错。”梁幼仪咬了一口,有些烫,吐了吐舌,但是却又忍不住继续吃。
这芝麻藕丸香甜酥糯,美味可口,用来做点心最好不过了。
她看秦妈妈在做,别又让人我请了另外的准备工作。
茌好写的方子还有一个叫蜜汁江米藕以及一个四喜白蜜。
她有些好奇,江米是什么,便问:“秦妈妈,什么是江米啊。”
秦妈妈笑道:“江米就是糯米,有些地儿叫江米。我们大多叫的糯米。”
“原来如此。”梁幼仪恍然大悟,她把要准备的材料说了一遍:“老藕一斤,江米三两,干荷叶1张,青梅两钱,猪油五钱,白糖三两。你们先准备好动作快些。”
秦妈妈把最后的丸子下锅,迟疑了一下,开口道:“小姐把另外一道方子要准备的材料一并说了吧,这样动作也快些。”
若是她自己拿着方子,一开始便要把所有材料的准备任务分发下去。
可是现在方子在梁幼仪手上,她一个下人,怕得罪了梁幼仪,一直不敢开口。
梁幼仪愣了一下,马上想起来母亲的教导,脸顿时红了。
她竟然只顾着想吃,忘记了做事不一定非得一样一样来,有时候是可以几样一起来的,尤其是这么多人的时候。
“另外一个四喜白蜜,准备土豆一斤,木耳、竹笋各五钱,鸡蛋1个,淀粉二两三钱,植物油两斤二两,葱姜汁、酱油、盐、芝麻油各适量。”
秦妈妈见梁幼仪并没有怪罪她,松了一口气,将所有的丸子捞起来裹了芝麻。
“小姐,这个芝麻藕丸热的应该要好吃些,要不要现在郡主送去?”秦妈妈问。
“嗯,你让人送去。”梁幼仪点头,“不过你让那人说,这是你们自己研究出来的,不要说是我拿来的方子,知道吗?”
“是。”
梁幼仪觉得自己念有些慢,就把方子给秦妈妈自己看,等她看完就忙收好了方子。
这可是宝贝!
秦妈妈锻炼了许久,手艺涨了不少。
蜜汁江米藕要用的糯米必须得泡一个时辰。
也幸好,府里准备做糯米糍,所以泡了不少糯米,不然还真不好办。
只见秦妈妈把洗净的藕,切断藕节,把泡好的白白肥肥的糯米灌入藕眼,一边灌边用筷子捅实,每个藕眼塞满了江米。
梁幼仪看着颇为有趣,自己也去试了试,虽然有些孔没有填好,但是经过秦妈妈的修整,看起来也不错。
“秦妈妈,我做的这几个给我做个标记,到时候我要给爹娘还有哥哥吃。”
“是。”
秦妈妈在用竹签把藕节扦上的时候,把梁幼仪做的那两个藕节所用的竹签后端抹了一点儿朱砂,看起来红红的。
把藕节倒入锅里,再加入水煮藕。
“秦妈妈,你说为什么要盖上干荷叶啊?又不是没有锅盖。”梁幼仪眼里闪烁着疑惑之色。
秦妈妈道:“按照奴婢的猜测,应该是为了味道。这样做出来的,约莫有些荷香吧,更加雅致。”
“竟是如此?”梁幼仪惊叹,“我只以为在雪里煮茶赏雪、在船上烹鱼游湖算是雅致的事情。原来还可以在吃的东西里加入雅致的东西。”
她思索着,“哦,是了。之前好儿妹妹做的菊花酒、菊花糕还有桃花酒之类的哪一个不是雅致至极呢?”
原本华阳郡主总是教导她,作为他们这一房的大小姐,她并不需要做下厨这等下等人做的粗俗事情。
可是,她在这一瞬间了悟。
下厨并不算粗俗。
大俗大雅,有时候很难界定。
采摘一篮子花,自己亲手酿一壶酒,这是多么有趣而又风雅的事情呢?
藕煮了两刻钟多,就差不多软了。
秦妈妈夹了一个出来,放在一边晾凉。
洗净了手,小心翼翼地剥去藕皮,切成片,码好。
同时,她让人在锅里加入清水三两,放入白糖,熬成蜜汁淋上猪油。
浇在切好的江米藕片上,撒上青梅等即成。
顿时,色泽鲜艳的蜜汁江米藕就做好了。
梁幼仪尝了一口,和芝麻藕丸有些区别。
芝麻藕丸是有些酥脆的,但是这个蜜汁江米藕却是香甜软糯,入口绵软,让人回味无穷。
另外一边,婆子已经把土豆洗净去皮蒸熟了。
秦妈妈尝了一口蜜汁江米藕以后,就把土豆、木耳、竹笋切碎,搅拌在一起,再放入葱姜汁、鸡蛋、盐、淀粉,拌匀后做成四个大丸子。
锅里的油还剩了不少,她让人烧了一把火,将丸子放入炸成棕黄色时舀出锅。
她按照方子把每个丸子一面切十字刀口,放在碗里添汤,加酱油、盐上笼屉蒸透取出,将原汁倒入锅内,用淀粉勾芡,芡熟加明油,淋麻油,浇在丸子上即成。
读到这儿,梁幼仪停顿了一下,又道:“把藕粉也分成二十四份,然后一份藕粉团包一份馅心做成丸子后,滚上一层未碾碎的芝麻就可以了。”
秦妈妈几人手上的功夫都不差,没一会儿就丸子做出来了。
一人烧火,在锅里倒入油。
“把油加热至六成热的时候放入芝麻藕丸,炸成金黄色时捞出控净油,撒上芝麻糖即成。”梁幼仪把最后的几句读了出来。
她将方子揣进怀里,好奇地望着锅里翻滚着的小丸子。
“秦妈妈,好久才可以吃呀?”梁幼仪有些迫不及待了。
看起来很好吃的样子。
秦妈妈笑道:“小姐,你们自己也看了方子,要等到丸子都变成金黄色了才行呢。”
梁幼仪点了点头,又凑拢看什么时候才会变成金黄色的。
秦妈妈连忙推她了一把,“哎哟我的小祖宗,您站远一些吧,这油溅起,粘到你身上,可不得了啊。”
很快,一锅丸子出锅。
丸子是金色的,圆圆的,每一个都大小十分均匀,堆在盘子里,圆滚滚的看着煞是可爱。
梁幼仪迫不及待的用筷子拈了一个吃。
她自告奋勇地拿了方子来这里督促厨房做菜,不就是为了先尝为快吗?
“嗯,味道还不错。”梁幼仪咬了一口,有些烫,吐了吐舌,但是却又忍不住继续吃。
这芝麻藕丸香甜酥糯,美味可口,用来做点心最好不过了。
她看秦妈妈在做,别又让人我请了另外的准备工作。
茌好写的方子还有一个叫蜜汁江米藕以及一个四喜白蜜。
她有些好奇,江米是什么,便问:“秦妈妈,什么是江米啊。”
秦妈妈笑道:“江米就是糯米,有些地儿叫江米。我们大多叫的糯米。”
“原来如此。”梁幼仪恍然大悟,她把要准备的材料说了一遍:“老藕一斤,江米三两,干荷叶1张,青梅两钱,猪油五钱,白糖三两。你们先准备好动作快些。”
秦妈妈把最后的丸子下锅,迟疑了一下,开口道:“小姐把另外一道方子要准备的材料一并说了吧,这样动作也快些。”
若是她自己拿着方子,一开始便要把所有材料的准备任务分发下去。
可是现在方子在梁幼仪手上,她一个下人,怕得罪了梁幼仪,一直不敢开口。
梁幼仪愣了一下,马上想起来母亲的教导,脸顿时红了。
她竟然只顾着想吃,忘记了做事不一定非得一样一样来,有时候是可以几样一起来的,尤其是这么多人的时候。
“另外一个四喜白蜜,准备土豆一斤,木耳、竹笋各五钱,鸡蛋1个,淀粉二两三钱,植物油两斤二两,葱姜汁、酱油、盐、芝麻油各适量。”
秦妈妈见梁幼仪并没有怪罪她,松了一口气,将所有的丸子捞起来裹了芝麻。
“小姐,这个芝麻藕丸热的应该要好吃些,要不要现在郡主送去?”秦妈妈问。
“嗯,你让人送去。”梁幼仪点头,“不过你让那人说,这是你们自己研究出来的,不要说是我拿来的方子,知道吗?”
“是。”
梁幼仪觉得自己念有些慢,就把方子给秦妈妈自己看,等她看完就忙收好了方子。
这可是宝贝!
秦妈妈锻炼了许久,手艺涨了不少。
蜜汁江米藕要用的糯米必须得泡一个时辰。
也幸好,府里准备做糯米糍,所以泡了不少糯米,不然还真不好办。
只见秦妈妈把洗净的藕,切断藕节,把泡好的白白肥肥的糯米灌入藕眼,一边灌边用筷子捅实,每个藕眼塞满了江米。
梁幼仪看着颇为有趣,自己也去试了试,虽然有些孔没有填好,但是经过秦妈妈的修整,看起来也不错。
“秦妈妈,我做的这几个给我做个标记,到时候我要给爹娘还有哥哥吃。”
“是。”
秦妈妈在用竹签把藕节扦上的时候,把梁幼仪做的那两个藕节所用的竹签后端抹了一点儿朱砂,看起来红红的。
把藕节倒入锅里,再加入水煮藕。
“秦妈妈,你说为什么要盖上干荷叶啊?又不是没有锅盖。”梁幼仪眼里闪烁着疑惑之色。
秦妈妈道:“按照奴婢的猜测,应该是为了味道。这样做出来的,约莫有些荷香吧,更加雅致。”
“竟是如此?”梁幼仪惊叹,“我只以为在雪里煮茶赏雪、在船上烹鱼游湖算是雅致的事情。原来还可以在吃的东西里加入雅致的东西。”
她思索着,“哦,是了。之前好儿妹妹做的菊花酒、菊花糕还有桃花酒之类的哪一个不是雅致至极呢?”
原本华阳郡主总是教导她,作为他们这一房的大小姐,她并不需要做下厨这等下等人做的粗俗事情。
可是,她在这一瞬间了悟。
下厨并不算粗俗。
大俗大雅,有时候很难界定。
采摘一篮子花,自己亲手酿一壶酒,这是多么有趣而又风雅的事情呢?
藕煮了两刻钟多,就差不多软了。
秦妈妈夹了一个出来,放在一边晾凉。
洗净了手,小心翼翼地剥去藕皮,切成片,码好。
同时,她让人在锅里加入清水三两,放入白糖,熬成蜜汁淋上猪油。
浇在切好的江米藕片上,撒上青梅等即成。
顿时,色泽鲜艳的蜜汁江米藕就做好了。
梁幼仪尝了一口,和芝麻藕丸有些区别。
芝麻藕丸是有些酥脆的,但是这个蜜汁江米藕却是香甜软糯,入口绵软,让人回味无穷。
另外一边,婆子已经把土豆洗净去皮蒸熟了。
秦妈妈尝了一口蜜汁江米藕以后,就把土豆、木耳、竹笋切碎,搅拌在一起,再放入葱姜汁、鸡蛋、盐、淀粉,拌匀后做成四个大丸子。
锅里的油还剩了不少,她让人烧了一把火,将丸子放入炸成棕黄色时舀出锅。
她按照方子把每个丸子一面切十字刀口,放在碗里添汤,加酱油、盐上笼屉蒸透取出,将原汁倒入锅内,用淀粉勾芡,芡熟加明油,淋麻油,浇在丸子上即成。