茌好将两根山药棒都刻完了,然后取了几根绿色的葱,将创业从中间豁开,雕成叶子的模样,盘旋在雪莲花的周围。
这绿色的叶子,仿佛画龙点睛一般,顿时就让这一朵朵雪莲花更加鲜活起来。
茌好想了想,总觉得不够,略微沉思一下,便去看了看蒸笼之中的山药。
都已经软了。
“这边锅里火小些。”
等山药冷却之后,茌好留了四根山药,将其余的全部都压成了细泥。
她首先要做素蒸鸡腿。
顾名思义,就是素的鸡腿。
素的鸡腿其实有很多种做法,比如用豆腐,土豆,红薯等。
茌好准备做的是山药素鸡腿。
首先,把压成细泥的山药放碗内,加入酱油、麻油、盐、米酒、鸡汤、白糖和五香粉调拌均匀。
茌好一面搅拌,一面思索着,该酿制一些黄酒才行,总用米酒,味道口感不够好。
现在是冬日,马上要到腊月了,正是酿制黄酒的好时间。
茌好也曾让梁君微打听一下有没有味道淡一些的酒。
可是找来了许多,只有一种清酒很淡,比较适合做菜用,可惜的是,价格太贵了,而且产量很小,有钱都不一定买得到。
茌好将凉拌好的山药泥握在手上,左手轻轻一捏,捏成鸡腿根部粗肥的样子。
然后手往上一滑,轻轻一捏,变成了鸡腿细细的骨头的样子。
若是怕捏出来不像,可以把豆皮按鸡腿上形成自然形,裁成相似的片,放在案板上,将山药泥均匀地抹在油皮上,卷成鸡腿形。
做好了鸡腿形状的素鸡腿,就用白纱布一一裹好,然后用用细绳缠紧,以防散架。
之后再上屉蒸透,取出晾凉,解开绳,去掉纱布,刷上麻油即成。
茌好把山药素鸡腿一个个摆放整齐后,便让烧火婆子继续烧火。
她之后便要做拔丝山药丸子。
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝。主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。
而拔丝山药是比较经典菜色之一,属于传统名点,年节食品,是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。
茌好把山药泥加面粉、蛋黄、少许盐和适量水。
正搅拌呢,就听见外面有人急匆匆的脚步声。
“有人来了。”她对着秋浓努了努嘴,“你去看看是谁,跑的这么急。”
秋浓点头,抱着小包子,走出门去。
小包子扭过头看向茌好,伸出手,不愿意出门。
可惜茌好没看见。
她用手沾了一些山药泥,感觉粘稠的程度差不多了。
“把面粉放好吧。”茌好对草枝说。
然后又让看了看烧火的锅,里面已经干了。
“旺火!”茌好一面说,一面倒入油。
等油加热至六成热时,茌好洗了洗手,把手伸进盆子里,抓了一把调好的山药泥。
然后小心地靠近油面,挤成直径两厘米大小的丸子,放进去。
“小姐!”秋浓抱着小包子疾步进来,在门槛处,被裙子绊了一下,顿时向前倒下。
茌好一回头就看到这般景象,顿时吓得满头大汗,背后发凉,嘴上大叫:“救人。”
她大步上前,准备救人,却晚了一步。
秋浓抱着小包子就这么摔倒在她一步之遥的地方。
幸好,在最后关头,秋浓抱紧小包子,生生在半空中转了一个身,让自己的背摔在了地上。
茌好连忙把手在围裙上一擦,抱起小包子,在他的身上摸来摸去,查看伤势。
小包子人小胆子却不小,摔了这么一场,也宛如一个大将,镇定自若,面不改色。
茌好摸他的时候,他还当茌好与他玩,嘴角咧着开心笑容。
这时,香竹急促地跑来,一眼就看到地上的秋浓。
“啊呀,这是怎么回事?秋浓你怎么摔了?也没个人扶你起来。”
她的声音让茌好和草枝回过神来。
“香竹,快把秋浓扶起来。”茌好抱着小包子连忙道
见香竹应诺,她又问:“秋浓你有没有摔伤?”
秋浓脑袋空白,看了香竹伸过来的手半天,才伸手去拉,慢慢地坐了起来。
“诶哟!”秋浓脚一使力,顿时发出痛呼,“好痛!”
“怎么了?哪儿受伤了?”香竹担忧地问。
秋浓皱着眉毛,右手捂着右脚,又借着她的力试着站起来,却没有成功。
茌好对草枝扬了扬下巴,“草枝你去帮忙。”
“是。”
两个丫鬟齐心协力才把秋浓扶了起来。
草枝蹲下身将秋浓的裙子掀起来,又拉起裤子,用手碰了碰脚踝处,“这儿痛吗?”
“嘶!”秋浓深吸了一口气,“疼。”
“应该是扭了脚。”草枝道。
“好端端的,怎么会扭了脚?”香竹疑惑。
秋浓听了,似乎想起了什么,让草枝扶着自己,单脚跳到了门槛处,往外看去。
顿时,她的脸色就变了。
草枝和香竹也顺着她的目光看,也跟着变了脸色。
“这是怎么回事?!”香竹惊讶地叫出声,“这门口怎么会有一块冰?”
秋浓低垂着眸子,“我刚刚出去的时候,都还没有……”
也就是说,这冰块是在她出去看情况那短短的时间里出现的!
茌好听见她们的声音,也过来看。
“香竹,快去关上大门!”香梅被惊动,跑了过来,见发生了事情,第一反应就是关门。
“我这就去!”香竹反应很快。
如果是刚刚扔的,那说明肇事者还在这里。
她刚刚进来的时候可没有看到人出去。
咔哒。
门关了。
“咦?有什么东西焦了。”香竹关上门,转过头,就闻到一股焦味。
“呀!锅里还炸着东西呢!”跑出来的烧火婆子拍了拍脑袋,连忙跑进厨房。
茌好这才想起,自己还放了一个山药丸子进锅里面呢。
她想了想,道:“香梅,去让所有人在院子里集合,我带回来亲自查探。草枝,你来抱着小包子。”
说着,她把小包子塞到草枝怀里。
茌好回到灶前,将炸焦的山药丸子捞起来,然后飞速地捏一把山药泥,挤成一个个丸子,逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油。想和更多志同道合的人一起聊《{?$article_title?}》,微信关注“优读文学 ”,聊人生,寻知己~
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都已经软了。
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等山药冷却之后,茌好留了四根山药,将其余的全部都压成了细泥。
她首先要做素蒸鸡腿。
顾名思义,就是素的鸡腿。
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茌好准备做的是山药素鸡腿。
首先,把压成细泥的山药放碗内,加入酱油、麻油、盐、米酒、鸡汤、白糖和五香粉调拌均匀。
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现在是冬日,马上要到腊月了,正是酿制黄酒的好时间。
茌好也曾让梁君微打听一下有没有味道淡一些的酒。
可是找来了许多,只有一种清酒很淡,比较适合做菜用,可惜的是,价格太贵了,而且产量很小,有钱都不一定买得到。
茌好将凉拌好的山药泥握在手上,左手轻轻一捏,捏成鸡腿根部粗肥的样子。
然后手往上一滑,轻轻一捏,变成了鸡腿细细的骨头的样子。
若是怕捏出来不像,可以把豆皮按鸡腿上形成自然形,裁成相似的片,放在案板上,将山药泥均匀地抹在油皮上,卷成鸡腿形。
做好了鸡腿形状的素鸡腿,就用白纱布一一裹好,然后用用细绳缠紧,以防散架。
之后再上屉蒸透,取出晾凉,解开绳,去掉纱布,刷上麻油即成。
茌好把山药素鸡腿一个个摆放整齐后,便让烧火婆子继续烧火。
她之后便要做拔丝山药丸子。
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝。主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。
而拔丝山药是比较经典菜色之一,属于传统名点,年节食品,是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。
茌好把山药泥加面粉、蛋黄、少许盐和适量水。
正搅拌呢,就听见外面有人急匆匆的脚步声。
“有人来了。”她对着秋浓努了努嘴,“你去看看是谁,跑的这么急。”
秋浓点头,抱着小包子,走出门去。
小包子扭过头看向茌好,伸出手,不愿意出门。
可惜茌好没看见。
她用手沾了一些山药泥,感觉粘稠的程度差不多了。
“把面粉放好吧。”茌好对草枝说。
然后又让看了看烧火的锅,里面已经干了。
“旺火!”茌好一面说,一面倒入油。
等油加热至六成热时,茌好洗了洗手,把手伸进盆子里,抓了一把调好的山药泥。
然后小心地靠近油面,挤成直径两厘米大小的丸子,放进去。
“小姐!”秋浓抱着小包子疾步进来,在门槛处,被裙子绊了一下,顿时向前倒下。
茌好一回头就看到这般景象,顿时吓得满头大汗,背后发凉,嘴上大叫:“救人。”
她大步上前,准备救人,却晚了一步。
秋浓抱着小包子就这么摔倒在她一步之遥的地方。
幸好,在最后关头,秋浓抱紧小包子,生生在半空中转了一个身,让自己的背摔在了地上。
茌好连忙把手在围裙上一擦,抱起小包子,在他的身上摸来摸去,查看伤势。
小包子人小胆子却不小,摔了这么一场,也宛如一个大将,镇定自若,面不改色。
茌好摸他的时候,他还当茌好与他玩,嘴角咧着开心笑容。
这时,香竹急促地跑来,一眼就看到地上的秋浓。
“啊呀,这是怎么回事?秋浓你怎么摔了?也没个人扶你起来。”
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“香竹,快把秋浓扶起来。”茌好抱着小包子连忙道
见香竹应诺,她又问:“秋浓你有没有摔伤?”
秋浓脑袋空白,看了香竹伸过来的手半天,才伸手去拉,慢慢地坐了起来。
“诶哟!”秋浓脚一使力,顿时发出痛呼,“好痛!”
“怎么了?哪儿受伤了?”香竹担忧地问。
秋浓皱着眉毛,右手捂着右脚,又借着她的力试着站起来,却没有成功。
茌好对草枝扬了扬下巴,“草枝你去帮忙。”
“是。”
两个丫鬟齐心协力才把秋浓扶了起来。
草枝蹲下身将秋浓的裙子掀起来,又拉起裤子,用手碰了碰脚踝处,“这儿痛吗?”
“嘶!”秋浓深吸了一口气,“疼。”
“应该是扭了脚。”草枝道。
“好端端的,怎么会扭了脚?”香竹疑惑。
秋浓听了,似乎想起了什么,让草枝扶着自己,单脚跳到了门槛处,往外看去。
顿时,她的脸色就变了。
草枝和香竹也顺着她的目光看,也跟着变了脸色。
“这是怎么回事?!”香竹惊讶地叫出声,“这门口怎么会有一块冰?”
秋浓低垂着眸子,“我刚刚出去的时候,都还没有……”
也就是说,这冰块是在她出去看情况那短短的时间里出现的!
茌好听见她们的声音,也过来看。
“香竹,快去关上大门!”香梅被惊动,跑了过来,见发生了事情,第一反应就是关门。
“我这就去!”香竹反应很快。
如果是刚刚扔的,那说明肇事者还在这里。
她刚刚进来的时候可没有看到人出去。
咔哒。
门关了。
“咦?有什么东西焦了。”香竹关上门,转过头,就闻到一股焦味。
“呀!锅里还炸着东西呢!”跑出来的烧火婆子拍了拍脑袋,连忙跑进厨房。
茌好这才想起,自己还放了一个山药丸子进锅里面呢。
她想了想,道:“香梅,去让所有人在院子里集合,我带回来亲自查探。草枝,你来抱着小包子。”
说着,她把小包子塞到草枝怀里。
茌好回到灶前,将炸焦的山药丸子捞起来,然后飞速地捏一把山药泥,挤成一个个丸子,逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油。想和更多志同道合的人一起聊《{?$article_title?}》,微信关注“优读文学 ”,聊人生,寻知己~