对于健康的人来说,也是好东西,可以强身防病。
秦婆子见她看着猪獾肉发呆,九音琴地说:“大小姐,要不让奴婢先把这猪獾肉洗干净?”
“不用了,你去给我烧火。”茌好拒绝粗使婆子的帮忙。
秦婆子虽被拒绝了,却又得了一项任务,心里也不埋怨,高高兴兴地去烧火了。
茌好见状,就指使草枝去洗锅烧水,然后亲自取出还带着血渍的獾肉,用温水去清洗。
锅本来就是洗的干干净净的,草枝只用水淋了一遍,刷了两下,便倒入了清水。
茌好洗完了肉,见水还没有开,就去隔壁取了几个鸡蛋,把蛋清分离,拌入淀粉。
草枝偷偷看着茌好,观察她的手法。
水很快就沸腾起来。
茌好把整块整块的肉都放入沸水锅里,顿时锅里的水就升了好几个个水位。
“草枝,你注意些,等里面的血水都出来了,就捞起来。”茌好嘱咐道。
“是,小姐。”草枝认真地点头。
“再烧一锅水。”等猪獾肉出锅,茌好让其冷却了一会儿,就取了一半切成肉丁,倒进搅拌好的鸡蛋清里上浆。
然后茌好把上浆的肉放入沸水锅中氽熟。
放入盐、米酒、胡椒粉和切片的蘑菇。
“李妈妈看着锅里,等煮沸了以后就换小火。”茌好嘱咐。
“是。”李妈妈接了命令,一边看着锅里一边偷看着茌好的下一步动作。
茌好又头也不回地对草枝道:“把另外一个锅洗干净倒入油。”
草枝应诺。
茌好手上的刀如同是她多长出来的手一般,动的时候如行云流水一样顺畅。
锅里的油还没有热,她就切完了剩下的肉。
滋啦!
红彤彤的肉落入了油锅。
不一会,肉就开始变色,不再像一开始那样红。
这时候肉的香气也已经出来了。
煸炒了一小会儿,见所有的猪獾肉都已经变色,茌好用铲子快速捞起,往旁边一放。
然后顺手舀了一瓢水,倒入锅中,用竹刷在锅中来回刷动。
“小姐,让奴婢来洗锅。”草枝在一旁阻止她,可是被茌好拒绝了。
她自己亲自洗动作更快些。
把水舀出来后,她又洗了两遍。
然后再放入油,烧热,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香。
撒些胡淑粉。
再将猪獾肉放入。
炒制。
再加入米酒、白糖、酱油。
翻炒。
她做的时候,完全不需要动脑子,手仿佛自己生出了意识,调料在哪儿就自己去拿了。
放调料的时候,茌好根本就没有丝毫迟疑,每一样放多少,心里都早已有了数。
草枝看着,欣羡不已。
我什么时候才能像小姐一样,放调料的时候都能做到胸有成竹呢?
也许是因为小时候的经历,她做事总有些犹豫,放调料的时候更是要斟酌两下,这导致她做出来的总要比茌好的差上一节。
猪獾肉的味道和家养的猪肉味道不一样,闻起来就像带着一股大自然的芬芳。
里面咋的那几颗白糖,仿佛将它的味道诱发了出来,竟然出现了水果的味道。
李妈妈和秦婆子啧啧称奇。
这猪獾肉竟然还带了一股果味儿。真是神奇,难不成这猪獾还是吃着果子长大的不成?
……
我们就有口福了。”茌夫人看到茌好率先走进来,便对着茌骅和茌蕳一笑,“我就说今儿歇着,她肯定要去厨房大干一番。”
茌骅赞同地点头。
茌蕳有些惊奇地小步跑到茌好面前,靠在她身上轻轻地闻了闻。
“姐姐,你做了什么?感觉味道有些熟悉。”茌蕳一面说,一面揽着她的胳膊往里走,眼睛又不自觉地往后看了一眼。
茌好还没说,茌蕳就道:“姐姐,你是不是做了我最爱吃的红烧肉呀?我闻到味道了!”
茌骅却道:“应该不是吧。”
他知道梁家送了肉来。
做红烧肉的不是猪肉吗?所以做的应该不是红烧肉。
茌蕳撇嘴,“哥哥你难道没有闻到吗?这分明是红烧肉的味道。姐姐你快跟他说,这是不是红烧肉。”
这味道这么明显,哥哥难道鼻子出了问题。
“是红烧獾子肉。”茌好拖着茌蕳的手,走到桌子前面在自己的位置上坐下。
她的位置是在茌夫人的左手边的下首,另一边是茌蕳。
茌蕳得了这个答案,颇为得意,“我就说,我怎么可能闻错味道呢?”
她把松开揽着茌好的手,把自己的椅子往茌好那边拖。
可是,却发现怎么也拖不动。
往回一看,就发现有人按住了。
她僵硬了一下,抬头就对上了嬷嬷的双眼。
“嬷嬷,你按着我的椅子做什么?”她对着嬷嬷甜甜地一笑。
嬷嬷可不吃她这一套,淡淡地说:“小姐,请注意您的礼仪姿态。您看看大小姐,不管是坐姿还是走姿,可有像您这般?”
听到这话,茌蕳委屈地看向茌好。
果然看见茌好正襟危坐,双手放在膝盖上,标准的淑女坐法。
茌好发觉众人的目光看向自己,身体微微僵硬。
“小姐,请您坐好。”嬷嬷说。
“我知道了。”茌蕳回过身,也学着茌好的样子,端端正正地坐好。
茌好发现嬷嬷收回了目光,稍稍松了一口气。
这个嬷嬷不愧是宫里出来的,眼神厉得很,也不说话,光是看着,便让她有些毛骨悚然。
她每次遇见这个嬷嬷,总是被她用探究的目光观察着,仿佛要将她里里外外都看透一般。
要不是这个嬷嬷动作隐蔽,又对没她什么恶意,她早就跟茌夫人反应了。
“每次做好吃的,你爹都没吃不到新鲜的。”茌夫人看着桌上的菜,眉眼弯弯地笑道。
茌骅说:“给父亲分一些,等他回来之后再吃也是一样的。”
茌蕳想开口说不给茌家主留,可是后面摸摸那如同实质的事情,让她只能把话咽了回去。
“我每次酿酒,父亲都是第一个喝的。”茌好挑了一块肉,放进嘴里。
肉端过来以后,又用小炉子炖了一会,口感酥软,虽然没达到入口即化的程度,但是一口咬下去,汤汁在嘴里肆意。
又吃一口香菇。想和更多志同道合的人一起聊《{?$article_title?}》,微信关注“优读文学 ”,聊人生,寻知己~
秦婆子见她看着猪獾肉发呆,九音琴地说:“大小姐,要不让奴婢先把这猪獾肉洗干净?”
“不用了,你去给我烧火。”茌好拒绝粗使婆子的帮忙。
秦婆子虽被拒绝了,却又得了一项任务,心里也不埋怨,高高兴兴地去烧火了。
茌好见状,就指使草枝去洗锅烧水,然后亲自取出还带着血渍的獾肉,用温水去清洗。
锅本来就是洗的干干净净的,草枝只用水淋了一遍,刷了两下,便倒入了清水。
茌好洗完了肉,见水还没有开,就去隔壁取了几个鸡蛋,把蛋清分离,拌入淀粉。
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茌好把整块整块的肉都放入沸水锅里,顿时锅里的水就升了好几个个水位。
“草枝,你注意些,等里面的血水都出来了,就捞起来。”茌好嘱咐道。
“是,小姐。”草枝认真地点头。
“再烧一锅水。”等猪獾肉出锅,茌好让其冷却了一会儿,就取了一半切成肉丁,倒进搅拌好的鸡蛋清里上浆。
然后茌好把上浆的肉放入沸水锅中氽熟。
放入盐、米酒、胡椒粉和切片的蘑菇。
“李妈妈看着锅里,等煮沸了以后就换小火。”茌好嘱咐。
“是。”李妈妈接了命令,一边看着锅里一边偷看着茌好的下一步动作。
茌好又头也不回地对草枝道:“把另外一个锅洗干净倒入油。”
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茌好手上的刀如同是她多长出来的手一般,动的时候如行云流水一样顺畅。
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不一会,肉就开始变色,不再像一开始那样红。
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然后顺手舀了一瓢水,倒入锅中,用竹刷在锅中来回刷动。
“小姐,让奴婢来洗锅。”草枝在一旁阻止她,可是被茌好拒绝了。
她自己亲自洗动作更快些。
把水舀出来后,她又洗了两遍。
然后再放入油,烧热,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香。
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再将猪獾肉放入。
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她做的时候,完全不需要动脑子,手仿佛自己生出了意识,调料在哪儿就自己去拿了。
放调料的时候,茌好根本就没有丝毫迟疑,每一样放多少,心里都早已有了数。
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我什么时候才能像小姐一样,放调料的时候都能做到胸有成竹呢?
也许是因为小时候的经历,她做事总有些犹豫,放调料的时候更是要斟酌两下,这导致她做出来的总要比茌好的差上一节。
猪獾肉的味道和家养的猪肉味道不一样,闻起来就像带着一股大自然的芬芳。
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茌蕳撇嘴,“哥哥你难道没有闻到吗?这分明是红烧肉的味道。姐姐你快跟他说,这是不是红烧肉。”
这味道这么明显,哥哥难道鼻子出了问题。
“是红烧獾子肉。”茌好拖着茌蕳的手,走到桌子前面在自己的位置上坐下。
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茌蕳得了这个答案,颇为得意,“我就说,我怎么可能闻错味道呢?”
她把松开揽着茌好的手,把自己的椅子往茌好那边拖。
可是,却发现怎么也拖不动。
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她僵硬了一下,抬头就对上了嬷嬷的双眼。
“嬷嬷,你按着我的椅子做什么?”她对着嬷嬷甜甜地一笑。
嬷嬷可不吃她这一套,淡淡地说:“小姐,请注意您的礼仪姿态。您看看大小姐,不管是坐姿还是走姿,可有像您这般?”
听到这话,茌蕳委屈地看向茌好。
果然看见茌好正襟危坐,双手放在膝盖上,标准的淑女坐法。
茌好发觉众人的目光看向自己,身体微微僵硬。
“小姐,请您坐好。”嬷嬷说。
“我知道了。”茌蕳回过身,也学着茌好的样子,端端正正地坐好。
茌好发现嬷嬷收回了目光,稍稍松了一口气。
这个嬷嬷不愧是宫里出来的,眼神厉得很,也不说话,光是看着,便让她有些毛骨悚然。
她每次遇见这个嬷嬷,总是被她用探究的目光观察着,仿佛要将她里里外外都看透一般。
要不是这个嬷嬷动作隐蔽,又对没她什么恶意,她早就跟茌夫人反应了。
“每次做好吃的,你爹都没吃不到新鲜的。”茌夫人看着桌上的菜,眉眼弯弯地笑道。
茌骅说:“给父亲分一些,等他回来之后再吃也是一样的。”
茌蕳想开口说不给茌家主留,可是后面摸摸那如同实质的事情,让她只能把话咽了回去。
“我每次酿酒,父亲都是第一个喝的。”茌好挑了一块肉,放进嘴里。
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