食为贵 第657章 酿豆腐和芦笋蛋卷

小说:食为贵 作者:寒无衣 更新时间:2018-12-26 23:23:09 源网站:圣墟小说网
  “香梅。”茌好捏着铲子目不转睛地盯着锅,对香梅说,“想办法把屋里封起来,免得味道散出去了。”

  香梅点了点头,环顾四周,思索了一阵,就出门去了。

  没过多久,她拿回来几卷布。

  “香梅,你拿这么多布做什么?”秋浓见香梅手上抱得满满的,疑惑不解,赶紧上前帮她,“难道小姐做菜需要用到?”

  一面说,她一面从最上面取了两卷布自己抱着。

  香梅摇了摇头,又点了点头。

  “这是什么意思?”香竹也过来帮忙,不明白她摇头又点头的意思。

  香梅说:“这布不是小姐用来做菜的,只是用来遮挡油烟的而已。”

  秋浓恍然。

  “秋浓,你依旧在外面守着,香竹进来帮忙。”

  “好。”

  香梅和香竹两个人,一人拿着布卷,一人扶着凳子。

  草枝则站在凳子上,把布用浆糊粘粘门窗之上。

  “香梅,这样会不会太浪费了?”草枝面带可惜地说。

  香梅指着布上面的污渍,解释道:“这些布料都是压箱底的布料,之前泡了水,已经没什么用处了,与其放在那里浪费,不如物尽其用。”

  布料上的污渍不少,除了水印之外,还有褪色的痕迹,这里深那里浅,而且还有地方都线松了,的确没法再穿。

  香竹看了看被密封的四周,感觉屋里有些憋闷。

  茌好把豆腐再翻过来,又小小的煎了一会儿,便决定有些胸闷。

  她看四周都围着,倒吸一口气,“你们好歹留个缝隙啊,这样很容易中毒的!”

  她用的可是炉子,里面都是木炭,在密封的空间里,很容易二氧化碳中毒的。

  香梅经过她的提醒,猛然想起,烧炭的时候的确不能把窗户都关了。

  难怪她觉得胸闷气短呢。

  她赶紧扯开了靠近后墙的窗子上面糊着的废布,把窗台开了一个缝。

  如此一来,屋内的空气好歹松缓了些。

  茌好用铲子把镶嵌了肉沫的豆腐块一块块铲出来,整整齐齐地码放在砂锅中。

  “把这个锅拿去洗干净。”茌好把煎豆腐的锅放在一边,然后换了一个干净的锅。

  倒入油,葱蒜末爆香后,她把提前准备好的水倒入其中。

  等烧开之后倒入砂锅之中。

  要是没有被禁足的话,茌好就会用高汤来代替了。

  高汤中蕴含着无数精华,会让酿豆腐的滋味更加鲜美。

  茌好把炉子里面的碳夹了出来,只留下了几块正在燃烧的。

  如此一来,火势就没有那么迅猛了。

  之后,茌好才把砂锅小心地放在上面,盖上盖子。

  “这时候要用小火焖差不多一盏茶的时间。”茌好对草枝教导道,“在此期间,可以把水淀粉准备好。你之前做过,这个任务就交给你。”

  草枝郑重地点头,仿佛茌好交给了她一个天大的任务。

  茌好告诉她,柜子里面有淀粉。

  她自己则去把辣椒给切了。

  草枝便拿出淀粉看了看,是红薯淀粉,看起来颗粒有些大。

  最好用温水融化。

  于是在碗里加了半碗水,然后加了两勺淀粉,用筷子快速搅拌,从而使淀粉融化。

  一般情况下,淀粉和水的比例为一比五,但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。

  因为茌好在锅里加入了水,所以她加的水较少。

  她神情严肃地将水淀粉递给茌好。

  茌好用筷子搅了搅,里面的颗粒基本上没有了,便赞许地点头。

  草枝得到她的赞许,心中兴奋,脸上忍不住带了笑容。

  香梅看见,好笑地摇了摇头。

  草枝未免也太崇拜小姐了,明明小姐已经称赞过她很多次,可是之后每一次小姐称赞她,她都如此高兴。

  茌好拿了几个鸡蛋,把鸡蛋加了少许盐分别打散之后,酿豆腐的时间就差不多了。

  “草枝继续搅,我待会儿有用。”

  说着,她把碗放在桌子上,打开砂锅盖子看了看锅里的豆腐。

  之前加的水已经变成了浓郁的汤汁,冒着咕噜噜的小泡泡。

  豆腐看起来嫩嫩的,随着汤汁一抖一抖,十分诱人。

  茌好把水淀粉以画圆圈的方式淋了进去,然后又加入了两滴香油。

  香油的芝麻味有些过于重了,所以茌好根本不敢多加,不然这豆腐就只有芝麻味了。

  她把豆腐出锅,以堆叠的方式,把尖端朝着盘子外围,摆放成了一朵盛开的花状,然后洒上葱末和辣椒丁。

  “小姐。”秋浓在外面敲了敲门。

  “怎么了?秋浓。”香梅走到门边上,小心翼翼地拉开了一条缝,“难道有人来了?”

  秋浓摇了摇头,小声说:“没人进来,不过外面可以闻到里面的味道,是不是门窗没有关严实?”

  香梅皱了皱眉,“可能是你们离门离得近,所以才闻到了。你去四周走一走,再闻一闻。”

  这做个菜像做贼一样。

  “芦笋焯水备用。”

  “是。”

  草枝把用小兵分了一些热水,等水再次冒出沸腾起来泡泡时,把那个尖尖的被命名为芦笋的植物放进去。

  她拿着漏勺默默地数着自己的呼吸,大约三十个呼吸以后,她赶紧把芦笋捞了起来。

  茌好把一个平底的锅锅底烧干以后,加了一点油抹匀,然后将一个碗里的蛋液倒入锅里。

  她右手拿着把手,抬着锅,画8字一样轻轻转动着锅,锅里的蛋液便流动开来,自然而然地摊成了一张薄薄的蛋饼。

  “芦笋。”

  草枝双手捧着装着焯水的芦笋的盘子,蹲在茌好旁边,盘子上面还摆了一双筷子,以方便茌好取用。

  茌好用筷子夹了三根芦笋,整齐地摆在蛋饼的边缘,然后用筷子把芦笋用蛋饼卷了起来。

  为了卷的紧一些,茌好在卷的过程中还用铲子把没有卷的那边轻轻按着,以防万一。

  卷好之后,用刀像切寿司一样切成一块一块的。

  金黄的蛋饼,卷着绿色的芦笋,随意地地摆放在白色的瓷盘之中,若是不细看,就像是精致的蛋糕卷一样。

  “好了,今天就做两样。”茌好说,“香梅,我去给儿送一些,你们把我的那份留出来,其余的自己吃了吧。另外,厨房送来的饭菜,也给你们分了。”

  “是。”香梅点头。

  茌好给茌分了一部分出来,然后翻墙出去了。

  
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