食为贵 第90章 菊花糕

小说:食为贵 作者:寒无衣 更新时间:2018-05-30 15:05:45 源网站:圣墟小说网
  因有骡子帮忙,没过半个时辰,宁婆子就把磨好的红薯原浆带了回来。

  红薯是极好的红心红薯,所以磨出来的原浆是白色中带着红色。

  这边,茌好早已经准备好了一块粗纱布以及一个半人高的小缸,以及一个和缸口差不多大的蒸笼。

  她试了试红薯原浆的粘稠程度,发觉有些干,就加了三勺水调和,直到变成稀水为止。

  宁婆子还没见过茌好做吃食,看到茌好的动作,双眼发亮,恨不得把茌好所有的动作都记在脑子之中,想着自己回去也做来吃吃。

  茌好也就罢了,偏偏香梅也没有意识到她竟然也没有发现。

  因着往常在厨房帮忙的除了香竹和香梅自己,就只有陈婆子。

  陈婆子的品性十分好,没有经过允许,从来都不会抬头偷看茌好的动作的。

  所以一时间,香梅也没反应过来,竟然会有人偷学。

  她在旁边帮着茌好把铺上了粗纱布的蒸笼放在缸坛上。

  另一边茌好用勺子在桶里搅了搅,又舀了两瓢红薯浆,然后用手有规律地来回推拿,让一部分浆汁先漏到缸里。

  剩下的大颗粒是难以漏下去的。所以需要用纱布包好,用力挤压纱布。

  挤压纱布的时候要用巧劲,不然会将纱布挤破。但是也不能力气太小,否则里面的水分挤压不充分,就会又很多淀粉残留在红薯渣里,很浪费原材料。

  多余的红薯渣是用来喂猪的极好饲料。

  当然若是喜欢的话,也可以加上面粉,油炸一下做成红薯饼,味道也还不错。

  需要静置十二个小时以后,淀粉才会沉淀都在缸底。

  所以将所有的浆汁都处理完毕后,茌好用盖子盖上,不让人打开了。

  第二天,茌好将木板掀开,缸坛里已经出现了明显的分层,上面的汁液颜色清澈了许多。

  她缸坛上层的红薯浆舀出来,另外用缸装好,准备留着做前世洛阳有名的浆面条吃。

  茌好又准备了一块大纱布,将缸底的淀粉挖出来包好,挂在房梁上。

  “小姐,这和做豆腐好像啊!“香竹说。

  “是有些像。“茌好说,“这样必将方便控水,把淀粉里面的水都漏出来。“

  等到下午的时候,包着淀粉的纱布外面基本上都干了。

  茌好将纱布打开,把控好水的淀粉切成小块,放在干净的布料上晾晒。这样淀粉就做成了。

  淀粉完工,茌好就可以试验自己要做的菊花糕了。

  为了实验方便,茌好早就将菊花熬制成汁,加入了蜂蜜做成了类似于蜂蜜菊花水的成品。

  她将红薯淀粉压碎,用小筛子将大颗粒筛掉,糯米粉也是同样操作方法。

  宁婆子还没看过几次茌好做食物,见状忍不住问,“大小姐,您这样是在做什么?那些大颗粒的都不用吗?“

  茌好随口回答说:“大颗粒必须要筛出来,不然里面残留了颗粒物,煮出来后口感就很不好。“

  说着,她将两种粉搅拌均匀,放入蜂蜜菊花水中,又加了一些水仔细搅拌后再次用纱布过滤。

  宁婆子暗自记下:难怪说大小姐做的吃食都那么好吃,原来还这么讲究啊!

  陈婆子不在,在场的除了茌好,就没有水能够好好控制火候。

  于是乎,她只好自己烧火。

  等到火候适合了,她便让香梅把搅拌好的浆水倒入锅里,同时让她画着圈搅拌,不要停止。

  等到锅里的水变色凝固,她就迅速退火,把锅里的原料倒入了早就做好的模子之中。

  模子是茌好用木头雕刻的,大致是一朵盛开的花朵形状。

  等到糕点原料冷却以后,就成了浅黄色的膏状,晶莹剔透,泛着浅浅的光泽。

  这还只是半成品。

  茌好要做的菊花糕,自然要把这些雕刻成菊花的样子才算完美。

  她从袖子里掏出匕首,认真洗干净。

  香梅看着匕首面露疑惑之色,“小姐,您什么时候有这个匕首的?”

  她一直管着茌好的东西,可从来没有看到过这把匕首。

  “是别人送的生日礼物。”茌好说。

  她左手托着菊花糕,对着光仔细地观察着。

  香梅说:“小姐,您怎么可以把这么危险的匕首放在身上呢?万一伤到自己怎么办?”

  茌好说:“这匕首有鞘,不会伤到我的!”

  她一面说,一面在脑海中将菊花的形态构思完整。

  香梅说:“小姐,就算有鞘,但是万一刀鞘脱开了怎么办?”

  茌好没有回答,集中注意力正式动手。

  “小姐!”香梅见她动作差点尖叫出声。

  只见茌好竟然将菊花糕托在自己的手上雕刻,匕首的寒光闪烁,在她的手上忽上忽下,让人看得眼花缭乱。

  香梅的心跳都差点停了。

  万一小姐划了自己的手怎么办?

  宁婆子也瞪大了眼睛,心生佩服:大小姐胆子也太大了,难道就不怕伤到自己的手吗?

  茌好听到香梅的声音,疑惑地问:“怎么了?”

  香梅可不敢打扰她,说:“小姐您还是专心雕刻吧!”

  不要再一心二用,一面雕刻一面和她说话了。

  她看得心惊胆战,总觉得迟早有一天要被茌好吓死。

  茌好拿匕首的手逐渐慢下来,“最后一下。”

  说完,她将最后一点多余的菊花糕切除,一个乱七八糟像杂草丛生的东西就这么出现在她的手中。

  香梅嘴巴微张,“小姐,您是不是失败了?”

  茌好摇头说:“没有啊,就是这样的。”

  “可是……”这哪儿像菊花呢?

  香梅还没说完,就看到茌好将那坨乱七八糟的菊花糕放入盘子中。

  就像仙法一样,在茌好放下的那一刻,那乱七八糟的东西顿时散开,像是正在开放的菊花一样,慢慢舒展开来,最后定格成一朵开得张扬的菊花。

  香竹恰好去拿饴糖回来,看到那花绽放的瞬间,恍惚得还以为茌好放了一朵真花在盘子里,傻乎乎地问:“小姐,您怎么又摘了菊花?难道是之前摘的不够吗?”

  香梅觉得好笑,忙和她说了真相。

  却说那雕刻菊花还剩下了不少碎块,茌好顺手雕刻成菊花的花瓣,让香梅几人分了吃。

  
为更好的阅读体验,本站章节内容基于百度转码进行转码展示,如有问题请您到源站阅读, 转码声明
圣墟小说网邀请您进入最专业的小说搜索网站阅读食为贵,食为贵最新章节,食为贵 圣墟小说网
可以使用回车、←→快捷键阅读
开启瀑布流阅读